都说民以食为天。这句话到了淮阴，我们淮阴人就把它发扬光大了，这句话就变成了天外有天。为什么啊？我们淮阴人对吃太讲究了。讲究到了超高超广。一般情况下，正常人是一天三顿饭；有的地方一天两顿饭；还有的人是过午不食的。但在我们淮阴，一天三顿正常之外，可能还要加上两到三顿，小吃零嘴都不算。中饭与晚饭之间也要弄一顿吃下子，这叫吃下午，也叫下午茶。晚饭以后玩的肚子饿了，再弄一顿咪下子，这个叫吃宵夜。现在年轻人吃宵夜的多，因为工作忙碌的关系，上午的接晌和吃下午已经没有多少人吃了，上班时间不能随便吃东西，这是工作制度，不好违反的。
在我的小的时候，我们家街对面的杨二奶奶与杨二爹，他们是要吃接响和下午的。杨二奶奶是家庭妇女，长的人高马大的，腿脚勤快着呢。杨二奶奶喜欢人叫他二奶奶，不喜欢人叫他杨妈。因为淮阴人对女子长的高大，会说是大洋马，是骂人的话不好听。做好一天三顿饭是她的主要任务。从天不亮爬起来，早起做饭，到孩子们吃完饭出去上班上学，她要手不停，脚不住地忙上一条槽子。这边早饭忙完，她要外出买菜，挑菜拣菜，讨价还价也是耗体力的。回来择菜、洗菜、切菜、粗加工，这些也都费神费力。这时候一般就到十点左右了，她有点累了，肚子也有点空了，身体要补充能量了。她要弄点东西垫下肚子。杨二奶奶做的东西简单随便，一般是驳几片的豆腐，或者是弄两个鸡蛋，但做法却不马虎。吃豆腐就吃汪豆腐伴白糖。切几片豆腐块子，下油锅两边煎的黄亮亮的，连油带豆腐装到碗里，那个豆腐就汪在了油里，所以叫汪豆腐，再洒点白糖。清清的油，黄黄的豆腐，白白的沙糖，这东西虽少，小半碗，但是高能量啊，吃过后浑身是劲的。鸡蛋就吃红糖水鸡蛋鳖子。二奶奶对鸡蛋的挑选是有考较的。鸡蛋要两只，一只是尖头子，一只要圆头子的。听二奶奶讲，小点的圆头子的是敏（母）鸡蛋，大点的尖头子的是公鸡蛋。这样阴阳配对，营养绝对。炉上锅里炖水，鸡蛋先打到盛了冷水的碗里，等锅里的水沸了，把碗里的鸡蛋带冷水，顺着锅边下去，不用搅，时间不长，白嫩嫩圆鼓鼓的鸡蛋鳖子就好了。因为鸡蛋的中间是鼓起来的鸡蛋黄子，周围是白色的鸡蛋清边子，样子很像甲鱼，所以淮阴人把这种鸡蛋叫蛋鳖子。做蛋鳖子的最高境界，一是蛋鳖子的形要好，一个是一个的，不沾不黏，光溜水滑；二是蛋白与蛋黄要不嫩不老不溏，恰到好处。夹在筷子上要颤巍巍活抖抖的。但吃的时候一定要拿调羹吃，蛋鳖子窝窝纠纠地蹲在勺槽里，就露出了蛋白边在勺外，撅着嘴，先吃一转子白色的裙边，然后再吃蛋黄鳖盖子，吃蛋黄也不能一口下肚，一定要连汤带水的吃，且吱溜有声，那才叫吃的过瘾。二奶奶的蛋鳖子做的是非常好的，你想想那公鸡蛋母鸡蛋做的蛋鳖子，装在放了红糖水的碗里，一定是很好看，一定也很好吃的。二奶奶吃过接晌了，她就要开始大干了，她才有劲开始做午饭。开玩笑的呢，毕竟中午十来张嘴等着她呢！
杨二爹上午吃不吃接晌我不知道，我知道杨二爹吃下午是肯定的。有一回杨二爹就是因为没吃下午，在店里晕倒了，被送到医院，医生告诉家人，说杨二爹下午必须要吃点东西。因为不吃，他就会心里发慌，眼睛发黑，四肢无力，就这其中任何一点，都是他要吃下午的理由。杨二爹爱干净，衣服永远是一尘不染，头发丝毫不乱，讲话慢条斯理的，嘴里的两颗金牙会一闪一闪的。他是东大布店的会计，坐在高高的会计台上，营业员会把每一笔账，通过柜台上铅丝索的夹子，夹好钱和小票，然后单手猛的向前一送，像小孩子玩的扔纸飞机一样的，“嗖”的一声，夹子就顺着铅丝，滑溜溜地推送到他的跟前。他负责收钱结账。算好了，再通过夹子反送回来给营业员。忙的时候，杨二爹的会计高台子就像是开枪的地堡，人家向他射击，他又向别人扣扳机，火力十足。他要是不吃下午，是要打错枪算错账的。甚至像上次昏倒了，弄不好是要出人命的。他大多数都是乘着店里稍微消停的间隙，去到就近的淮园饭店，下碗馄饨吃下。然后就精神饱满地又坐回那个高高的会计台上了。看看人家，这才叫吃下午。杨二爹退休后，他依然要吃下午。他会跑到大闸口的回民饭店，只买一块芝麻插酥烧饼，用手帕包好揣在怀里，再走到城南公园荷花池西边的茶馆。泡一杯细竹尖芯子茶，一边品茶，一边掏出烧饼，伸长了脖子，用手等着落下的烧饼屑子，细细的慢慢的吃。你看人家，这才叫下午茶。竹芯茶就插酥烧饼，我没吃过，竹芯茶我也没喝过，但就凭那握在手中的一杯竹芯碧绿，捧在掌上的芝麻插酥烧饼的金黄，萦绕在鼻息间的茶香与饼香，那是怎样的一种组合啊！
我们小孩子，只有到了冬天，下午饿了才有东西吃。吃什么？没别的，山芋啊！生山芋放衣服上揩揩，然后拿到手里就啃。
我不会直接拿一个生山芋，像那样不文雅地啃的，我要像人家吃苹果一样的吃山芋。先刨了皮，再用刀切成一小片一小块的。切的时候，还要看切开的山芋两片之间，那个牛奶一样的白浆，一点一点的冒出来，用舌头在山芋片上绕上几绕，把那浆汁舔到到嘴里，这们就仿佛是喝到了真牛奶一样的满足。最后，才把山芋片放到嘴里，像吃苹果一样的咀嚼。
后来我看到了卖冰糖葫芦的。我就把我山芋的吃法又上升了一级，学人家卖冰糖葫芦的样子，用妈妈的打毛线的竹针，把山芋切成片串起来吃，哈哈！又好玩，又好吃，拿着还方便。
把山芋吃成苹果；把山芋吃成冰糖葫芦。山芋串儿充当下午吃，真是突发奇想。这又何尝不是一种异想天开的无奈呢？无奈归无奈，但我们很快乐！这种快乐是当下小孩无法体会与理解的。
