三伏天暑热没胃口，这样做，解暑又开胃

三伏天实在是炎热，热得没胃口吃饭，中午少煮一些饭，搭配腊肉炒笋干和儿时的美味——辣椒炒油渣。还另外煮了一小锅的绿豆稀饭，配上炒鸡蛋、青菜、酸辣黄瓜皮。老公不喜欢吃稀饭，我和孩子一起吃绿豆稀饭，炎热的夏天吃稀饭可以调节胃口，补充水分又易消化。绿豆稀饭还可以消暑下火又解腻。

青椒炒油渣

食材：油渣适量，青辣椒四个，蒜末少许，姜末少许，盐半勺，胡椒粉少许，生抽一勺，食用油少许。

做法：

1.青辣椒洗干净去蒂去籽切成小块。

2.油渣（是用带皮肥肉炸油留下的）下锅加入适量的水煮五分钟，关火浸泡两分钟，再捞出来。（这样炒出来的油渣软绵，油渣皮就像炸猪皮的口感）

优游

3.锅烧热加入少许油，放蒜末、姜末、辣椒炒出香味。

4.倒入油渣、胡椒粉、生抽继续炒入味即可。

腊肉炒笋干

食材：腊肉150克，笋干适量，红辣椒两个，蒜末少许，姜丝少许，生抽两勺，食用油少许。

做法：

1.腊肉洗干净切成薄片，用热水泡十分钟，捞出来沥水。（可以减少一点咸味）

2.笋干用水泡十分钟，再搓洗干净。

3.红辣椒洗干净去蒂去籽切成丝。

4.锅烧热加入少许油，放腊肉煸出油，肥肉部分微微卷起时，放入蒜末、姜丝炒出香味。

5.再放入笋干下锅炒均匀，加入红椒丝、生抽炒三分钟即可出锅。（腊肉和生抽都是咸的，不需加盐）

红辣椒末炒鸡蛋

食材：鸡蛋三枚，红辣椒两个，盐少许，胡椒粉少许，食用油适量。

做法：

1.将鸡蛋磕入碗内，加一点点胡椒粉、盐打散。

2.红辣椒洗干净去蒂去籽切成碎末。

3.锅烧热加油，放鸡蛋液下锅煎成型，再用锅铲划成小块。

4.将鸡蛋块推到锅边，放辣椒末下锅炒熟，加入少盐和鸡蛋炒均匀即可。

清炒空心菜

食材：空心菜500克，盐半勺，蒜末少许，食用油适量。

做法：

1.空心菜择去老叶、老茎，清洗干净切成小段。

2.锅烧热加油，放蒜末煸香，倒入空心菜炒熟。

3.加盐炒均匀即可。

炒坛子黄瓜皮

食材：自制酸辣黄瓜皮200克，蒜末少许，食用油少许。

做法：

1.锅烧热加油，放蒜末煸香。

2.放入酸辣黄瓜皮下锅炒均匀，烹入一点点水炒一分钟即可。

★酸辣黄瓜皮是选用老的白黄瓜去瓜囊，切小片晒干，加入辣椒末、盐，放坛子里密封发酵半个月左右。

绿豆稀饭

食材：大米适量，绿豆适量。

做法：

1.绿豆洗干净，提前浸泡一小时左右。

2.绿豆放入砂锅，加入足够多的水，煮十分钟后，撇掉煮开的豆衣。

3.将洗净的大米下锅一起煮十五分钟左右，煮的中途要用勺子多搅动防止粘锅。