香薷 大伦育儿说一转眼就立秋了，又到了瓜果满仓的季节，要给孩子准备些什么食物才好呢？  “如果能有一款食材，可以日常食用，又没有中药材的苦涩味道，还可以强健宝宝脾胃，解暑祛湿”，那定会被妈妈们热忱追捧。 毕竟我也是当妈的，太理解这样的想法了，常言道“宝宝消化好，才能少生病”，这样妈妈才安心啊。 所以，今天就准备跟大家聊聊这样优秀的食材——白扁豆。  白扁豆 白扁豆，是豆科植物扁豆的成熟种子，单看其来源就知道是可以日常食用之物，不过你可千万不要小瞧它。早在《本草纲目》成书的年代，医家们就知道白扁豆的药用价值，李时珍曾记载白扁豆：“止泄泻，消暑，暖脾胃。”  现今的《中国药典》将白扁豆收录其中，言其具有健脾化湿，和中消暑的功效。可以用于脾虚，食欲不振，大便溏泄，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀等症状。 孩子吃扁豆有哪些好处：  健脾祛湿 现在节气上已经立秋，但处于伏天之中，仍然要防范暑湿之邪，此时选择一些白扁豆，在补气健脾之余，还兼具化湿和中的功效，其药性温和，气味轻薄，实为燥湿健脾的首选食疗佳品。 善治腹泻 初秋季节也是腹泻的高发期，贪凉饮冷，多喝两杯酸奶，多吃几块冰箱里的西瓜，都可能会造成宝宝们受凉腹泻拉肚，这时可以适当在他们的辅食中加入白扁豆、山药等健脾之物，既可以减少腹泻的发生，还可以调养已经损伤的脾胃，实在是一举多得的办法。 可解毒 “用于解一切草木之毒：白扁豆生嚼或煎汤服 ”（《药性论》）。说起“解毒”大家会本能就会觉得“陌生”，毕竟不是武侠剧、宫廷戏，生活在当今的年代，哪里还会中毒呢？ 那我们跳出这个陌生的“毒”字，想想影视剧里，中毒后的人都会有什么反应？最常见的就是呕吐、口吐白沫吧。那我们现在因食物摄取失当，或饮酒过多引起的急性胃炎，不也是类似的症状表现吗？而白扁豆的水煎剂就具有抗病毒的作用，可以缓解这样的呕吐症状，现代药理研究证实其具有解酒毒的作用，还可以解河豚中毒。生白扁豆捣烂外用，也可以缓解毒虫蛇咬之毒，也包括我们常见的蚊虫叮咬之毒。 烹饪方便 白扁豆吸引人之处不仅在于它的益气健脾、解暑祛湿作用，更在于其味甘、性温，比起同样具备健脾渗湿之力的药食同源之物薏苡仁（味甘性凉之物），更具食疗优势，烹饪起来也很方便，可以与黄豆配伍做豆浆饮用，还可以与山药排骨一起炖汤，即使是一味白扁豆煎汤饮汁也是可以的。 白扁豆虽好，但毕竟有药物的属性，还是有需要大家注意的地方。 01 单用可化湿邪，健脾宜与山药合 白扁豆“味轻气薄”兼具化解湿邪之力，这是它的优点，接下来我就要说“但是”了，白扁豆在补气这一功效上“单用无功”，也就是说，只用一味白扁豆时，其解暑化湿之力要大于补气健脾之职。 ●这样说吧，想要缓解伏天湿热症状：起痱子，头晕乏力，气短懒言，多汗伤津，白带异常等问题，可以选择一味白扁豆水煎服。 ●想要益气健脾，又兼具化湿之力，缓解伏天没胃口，食欲差，排便不成型，舌淡胖，苔白腻等问题，可以选择同剂量的白扁豆与山药，一同煎汤代水使用。  ●选择白扁豆与山药配伍使用，来益气健脾，化湿和中的方剂中，最具代表性的当属《太平惠民和剂局方》中的参苓白术散。若您属于素体湿盛，又兼见脾胃气虚，出现了饮食不化，肚子胀，疲乏无力，时常排便不成型，咳嗽就会有白痰，舌淡胖，苔薄白，脉滑时，就可以选择中成药参苓白术散。 02 怕生用有毒，炒制煮熟保全功 生白扁豆中含有血球凝集素A，血球凝集素B。 这两种物质有一定程度的抗胰蛋白酶活性的作用，这也就是百姓口中常说的“扁豆有毒”的原因，但不用紧张。 这种血球凝集素，在刀豆中也是存在，但这也没有影响刀豆在人们的餐桌上出现啊。因为，集素A本就不溶于水，而且集素A、B都不耐高温，只要经过炒制，其活性成分就被破坏掉了，很安全。大家在烹饪白扁豆时，如果再将其煮熟就是双保险了。 03 “扁豆”也分真假哦 颜色上，具有健脾化湿功效的扁豆为白色，市面上有一种外形与扁豆相似，但为红褐色的豆子，广西人称其为“红雪豆”。红雪豆，亦可入药，具有清肝火的作用，可以缓解眼部肿胀火热的不适症状，但与白扁豆不同，当然不可以替代“白扁豆”。 大小上，市面上还可以买到一种比较大的白扁豆，商家或许会告诉你：“这个扁豆好，是进口的。”商家的确没有骗你，更大一些的扁豆的确为进口品种，但没有药用价值，所以，并不是所有的东西都是越大越好哦。 有学者为了让大家可以简单地区分出，这两种扁豆的区别，专门对其做了测量：“白扁豆外观为扁椭圆形或扁卵圆形，长8～12毫米，宽6～9毫米，厚7 毫米，表面淡白色或淡黄色；进口白扁豆体型较大而扁薄，长10～15毫米，宽7～10毫米，厚 4～5毫米，与真品有较明显的区别。” 是不是也想感慨一下，这里面学问可真多啊！一不小心，就真的是“老鼠”、“老虎”傻傻分不清楚。 好了，剩下的时间留给大家慢慢的区分个中不同，今日份的健脾祛湿白扁豆就到这里，您记住了多少呢？ |
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