馅饼，不烫面不擀皮，皮薄又柔软

【食材】

外皮：面粉、盐、水、油

馅料：豆角、胡萝卜、鸡蛋、葱

【做法】

第一步：和面

准备300克面粉，加入3克盐，搅拌均匀，加入170毫升清水，搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团。揉好以后，移到案板上搓成长条，分成八个面剂，把所有的剂子揉圆揉光滑。

取一个容器，底部刷上一层油，把揉好的剂子摆入容器中，在每个剂子的表面和周边也刷上一层油，盖好，密封饧面40分钟以上。

第二步：调馅

小碗中打入三个鸡蛋搅散，锅中油烧热以后，倒入鸡蛋液，快速滑散，放凉备用。

另起锅烧水，水开以后加入一勺盐，少许小苏打（小苏打可以保持蔬菜长时间翠绿不变色），然后放入豆角，焯水两分钟，豆角变色以后，捞出过一遍凉水，切成小碎丁，装入碗中备用。

胡萝卜切成丁，也装入碗中。先倒入一些食用油，搅拌均匀，防止胡萝卜出水。

然后加入一些葱末和炒好的鸡蛋。下面开始调味，加入盐、蚝油、鸡精、花椒粉、香油，搅拌均匀，馅料就制作完成了。

第三步：做饼

案板上抹一层油，取出一个醒好的面剂，用手拉长，醒好的面可以拉很长不断。拉到合适的长度后放在案板上，双手边按压边拉抻，按压成一个长方形的面片。

在中间放上馅料，先把两侧向中间折。

再把其中一头多余的面片切掉，然后从切去面皮的那一头开始卷，卷起来后，把尾部压在底下就可以了。

第四步：烙饼

电饼铛先不要开火，刷上一层油，放入饼坯，用手轻轻将饼坯按大按薄，然后盖上盖子，开中火烙饼。

烙至底部上色翻烙另一面，反复翻两次面，将两面都烙至金黄熟透就可以出锅了。这个饼要烙的时间稍长一些，不然中间容易夹生。

我们的豆角馅饼就完成了，这样做的馅饼不用发面，不用烫面，不用擀皮，皮薄馅大，而且特别的柔软，放两三天也不会硬