入秋后，吃牛羊肉不如多吃这肉，软烂Q弹，香味扑鼻，家人爱吃

时间过得太快了，秋天已经到了，但是气温还是挺高的，只有一早一晚的温差比较大，大家早晚出门的时候，记得多添衣！到了这种昼夜温差大的季节，人们的免疫力最容易下降了，对于孩子们和免疫力较低的朋友来说，一定要注意增加营养！自从我学会炖猪蹄的做法，我家一周吃一次，因为猪蹄的价格太贵了，每周少买点，让家人补充一下营养还是不错的，入秋后，吃牛羊肉不如多吃这肉，软烂Q弹，香味扑鼻，家人爱吃！

炖猪蹄

说起炖猪蹄，有很多朋友说：自己炖的猪蹄虽然软烂，但是颜色不鲜亮，而且腥味比较重，每次炖上一锅猪蹄，家人都不爱吃，如果你也遇到这种情况的话，这是大家步骤做错了，因为猪蹄不能直接上锅炖，要多加2步，把猪蹄泡一泡，然后上锅焯一下，最后加上调味品炖一炖，这样猪蹄软烂Q弹，而且颜色特鲜亮，一看就很有食欲，接下来，我就把炖猪蹄最详细的做法分享给大家，秋天最爱吃这肉，煮一煮就上桌，颜色鲜亮，Q弹软烂，比红烧肉香！

【食材】：猪蹄、花生、葱姜、冰糖、香料、生抽、老抽、食盐。

【具体的做法】：

炖猪蹄

准备3个猪蹄，先对半切开，加上清水、葱段、姜片、料酒浸泡2个小时。准备一把花生，放在水中浸泡，在小碗中加上花椒、八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、小茴香、干辣椒备用。猪蹄浸泡好后，用流动的清水洗干净，在锅里加上凉水，把猪蹄放进去，加上葱段、姜片，开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮10分钟，时间到捞出来，再清洗一遍即可。

炖猪蹄

下面在锅里倒上油，把香料、葱段、姜片放进去炒出香味，再把香料全部捞出来，然后转到小火，把冰糖放进去翻炒一下，炒到冰糖融化，变成褐色，再加上一碗清水煮开，最后出锅倒在小碗中晾凉备用。

炖猪蹄

炒好的香料不要扔掉，放在汤锅里，再把猪蹄放进去，放上泡好的花生、糖色、生抽、老抽、食盐，再加上没过猪蹄的清水，盖上盖子焖煮1个小时，时间到，关火焖30分钟，取出来撕成小块，就可以吃了。

炖猪蹄

【小贴士】

第一：先把猪蹄放在水中浸泡2个小时，这样可以去除血腥味。

第二：在锅里加上清水，把猪蹄放进去焯一下，把上面的杂质都煮开，这样猪蹄吃起来更干净。

第三：把猪蹄、糖色、香料都放在汤锅中，再加上调味品、清水，煮1个小时，煮熟不要着急出锅，先关火焖30分钟，这样猪蹄颜色更鲜亮，而且更入味、Q弹。