【原】麦当劳回应包装检出致癌物质！对身体有多大危害？还能吃吗？

“热点事件”每天都会有，因为餐品包装中存在有害物质，“麦当劳”在这两天登上了微博热搜。一种经常吃的“快餐食品”，怎么又和致癌扯上了关系？我们普通人该如何看待这件事？在不惶恐的前提下，我与您探讨下这个问题。

明确事件经过：

用白话给大家讲述事件经过：相关环保组织发布检测报告称，麦当劳、汉堡王等餐饮巨头的包装中含有污染物—“PFAS”。

之所以事件的发酵速度如此快速，主要是由于“事件主角的影响力”和“PFAS的危害”，“PFAS”进入机体后很可能会诱发甲状腺疾病、肝损伤、甚至癌症等一些问题。

“PFAS”的英文全称是per/polyfluoroalkyl substances（全氟烷基和多氟烷基类化合物）；“PFAS”的使用效果很优秀，它具有很强的化学稳定性和热稳定性，并且疏水疏油，这些优秀的特点造就了它超高的“出镜率”。“PFAS”以表面活性剂的身份出现在了很多种工业产品中，这其中包括化妆品、不粘锅、油漆、化纤衣服、雨伞雨衣、牙线、塑料等多种物品，它广泛应用于洗化、建筑、电子等多个领域，这是一种生活中经常可以见到的物质。

食品的包装袋上为何会有“PFAS”？

装炸鸡等食物的“食品包装袋”，大家应该比较熟悉，其中会有一层由高分子聚合物构成的“隔油且隔水的涂层”；然而这种高分子聚合物的降解条件比较严格，日常温度根本达不到其降解的温度，所以当这些高分子聚合物被加工成为涂层的时候，必须要有“表面活性剂”进行参与，此时“PFAS”恰好出现，实惠且性能优良的特点增加了它在包装中出现的频率。

“PFAS”对身体会有危害吗？

这想必是大家最为关心的一个问题。因为“PFAS”难降解，所以当我们不小心摄入之后，那就很可能无限期停留在我们的体内；如果机体长期接触“PFAS”，那就很可能干扰到机体正常的内分泌功能（干扰体内甲状腺激素和雌激素的正常“运转”）；增加体内胆固醇水平，诱发超重和肥胖；影响身体强大的免疫能力 ，降低身体对于病毒等有害物质的防御能力；除此之外，“PFAS”的摄入还会影响胎儿的正常发育，甚至会增加肾癌等癌症的发病风险。

既然有危害，我们该怎样做？

• 平衡膳食，多素少荤：

“吃”是生活中基础且简单的一件事情，同时它也是需要我们谨慎对待的一件事情。“PFAS”在很大程度上有被人体通过进食摄入的风险，通过很多“居民膳食的暴露研究”可以发现，水产、肉类、蛋类等动物性食品中含有“PFAS”的风险更高，日常餐食做到“食物多样、多素少荤”对于控制“PFAS”有实质性好处。

• 使用锅具要“留神”：

上文已经提到过，“PFAS”在不粘锅厨具中有所应用，之前生产的不粘锅涂层中的确含有一定量的“PFAS”。

选择锅具厨具时，建议大家购买“不含有PFAS的产品”；选择“没有涂层的锅具”，安全系数更高。

对于这件事，调整思想远比“学会预防”重要得多：

• 明确“预防＋整改”的关键点：

对于“PFAS”，我们能做到的“预防细节”并不多，从根本上降低其对身体的威胁，更需要“上层机构”对“PFAS”严格管理，实施有力监测。所以，某些观点谈到的“预防方法”不可盲目跟从，有些“措施”可能存在商业诱导（例如购买XX品牌的包装袋等）。

• 看到此类新闻，不要慌张：

如果您细心关注朋友圈，你会发现有太多的“食品安全”、“疾病危害”等类型的新闻博人眼球，但“真假皆存”，各位应该有“基本的辨别态度”。

看到一些热点新闻，别着急惶恐，仔细看看“权威平台”说的一些话、发布的一些信息，不急于评判，对于谣言要勇敢拒绝。

对于“PFAS”这件事，我们的国标根本不允许在食品包装中添加这种物质，对于我们并不存在“新闻中的危害”，所以我们很幸福，大家应该“放心”。

快餐很流行，炸鸡、薯条很好吃，所以这则关于“PFAS”的新闻尤为被大家关注。用“饮食智慧”去战胜“危害言论”，科学看待每一件贴近生活的事情，您的生活将会格外幸福。