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进入夏天是不是什么也吃不下，每天都是清淡的食物是不是感觉自己就快成了佛系之人了。我是一个无肉不欢的人，我比较爱吃肉，今年的猪肉是真贵啊，从年前的二十几块到现在的三十几块，一直是居高不下。我有一个养猪的朋友，今年挣大了。猪肉本来是我们家的主要肉食品，现在这么贵，也就变得不经常吃了，用鸡肉和鸭肉来代替了。  点击加载图片 鸭肉这几年也是比较火的，鸭肉最适合夏季食用，清热去火，还能养胃生津，所以爱上火又爱吃肉的朋友们就吃鸭肉吧。既满足了味蕾又不会上火，一举两得。 鸭肉怎么做好吃呢，今天跟大家推荐一种做法，我家老公儿子最喜欢了，每次做都不够吃，看上去就垂涎欲滴，话不多说，快来学习吧。  点击加载图片 【菜品】：风味鸭腿 【配料】：鸭大腿4只、香叶适量、桂皮2个、大料适量、花椒少许、海鲜酱油2勺、黄豆酱2勺、老干妈辣椒酱1勺、无香粉2勺、盐适量、葱一段、姜一块 【烹饪步骤】： 1、准备好所有要用的食材，鸭大腿最好用新鲜的，冰冻之后的口感没有新鲜的好吃。  点击加载图片 2、为了让鸭腿更好入味，需要把鸭腿改刀，在鸭腿的表面切几刀，切到骨头就可以了。  点击加载图片 3、锅中加入半锅冷水，然后把鸭腿放入锅中，，水烧开之后再煮5分钟。  点击加载图片 4、水沸腾了，水面浮出了血水浮沫，这时候关火，然后把鸭腿捞出来。  点击加载图片 5、把鸭腿迅速放入冷水中，越冷的水越好，也可以加几块冰块。等到鸭腿完全凉透了就捞出来，把表面的水分控干，也可以用厨房纸吸干。锅中倒一点食用油，然后把白糖倒入锅中。  点击加载图片 6、小火，记住一定要小火，不然糖很容易就炒糊了，小火把糖炒化。  点击加载图片 7、然后把鸭腿放入锅中，让鸭腿的两面都沾满糖，变成焦糖色。  点击加载图片 8、 然后把鸭腿拿出来，放入锅压锅，电压力锅也可以， 加入所有的调料，花椒、大料、香叶、桂皮，然后放入一勺黄豆酱，少添一点清水。  点击加载图片 9、 放入一勺盐，老干妈辣椒酱，这个时候可以尝一下，味道不合适可以调整一下。  点击加载图片 10、 高压锅压40分钟。。 点击加载图片 11、 时间到了，把鸭腿出来放到炖锅中收干汤汁就可以了，撒上芝麻点缀一下。 点击加载图片 【烹饪贴士】： 1、把鸭腿放入高压锅的时候一定不要添入太多的水，否则你在收汤的鹅时候就要收很长时间。 2、爱出汗的人，体质虚弱的人应该适当吃鸭肉滋补。 3、辣椒酱可以放可以不放，我觉得放一点辣椒酱有点辣味挺好吃的，如果不喜欢就可以不放。 4、鸭腿开水中焯过之后马上放入冷水中，这样处理过后鸭肉的肉质会很紧实，鸭皮更有弹性，口感更好。 5、鸭肉还有止咳化痰的功效，夏季常吃鸭肉，一年四季都不咳嗽，真的很管用，大家可以试一试。 【文案编辑】：目海食王小厨 |
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