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红烧鸡翅  食材：鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜。 做法： 1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。 2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。 3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的） 4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。 红烧猪蹄  食材：猪前蹄、冰糖、桂皮、八角、香叶、生姜、食用油、食用盐、生抽、白胡椒粉、豆腐乳、陈醋、啤酒、料酒、鸡精等。 1、将买来的猪蹄用水冲洗干净，然后用刀剁成小块，放在一旁，备用。 2、在锅中倒入适量的清水，然后将切好的猪蹄放入冷水锅，用大火中煮10分钟，捞出再用水冲洗一遍，控干水，备用。 3、在锅中倒入适量的食用油，等油温大概五成热的时候将准备好的冰糖放入锅中，然后用锅铲轻轻搅动，一直到锅中的糖融化，然后开始冒泡，就炒好了，可以直接将准备好的猪蹄直接倒入锅中了。 4、将锅中的猪蹄用锅铲进行翻炒，直到猪蹄充分上色，然后把准备好的八角、桂皮、香叶、姜片等香料放入锅中继续翻炒。 5、大概翻炒2分钟左右，锅中的猪蹄开始炒出香味，然后根据个人口味的的不同往锅中放入白胡椒粉、生抽、陈醋、料酒，然后再加入适量的开水，用大火煮至沸腾。 6、将锅中的食材全部倒入高压锅，上汽之后改中小火压10分钟左右，再盛倒锅中。 7、在锅中加一块准备好的豆腐乳，然后用锅铲将豆腐乳捣碎，然后盖上锅盖进行焖煮。 8、等到锅中的汤汁收至剩一半时往锅中放入适量的食用盐，然后改用大火进行收汁，直到锅中汤汁没有，就可以直接出锅食用了。 爆炒猪肚  食材：卤猪肚300克泡椒4个、蒜苗一把姜一块生抽一勺 做法： 1、准备好所需要的材料 2、泡椒和猪肚都切条状 3、蒜苗切段，分开蒜白与蒜叶 4、煎烤机预热，放少许油爆香泡椒和姜丝 5、再加入猪肚条翻炒入味 6、加入蒜白段，快速爆炒至蒜白断生 7、最后加蒜叶，放盐和生抽炒均即可 凉拌藕片  材料：藕 小米辣 葱 蒜 盐 糖 酱油 醋 辣椒油 香油 做法： 1、将藕洗净干净去皮，切成薄片 2、葱、小米辣切末，蒜捣成蒜泥 3、锅中烧水，把藕焯一下，捞出在冷水中清洗到变凉后放到盘中，这样做出来的更爽脆 4、藕中加入酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、蒜泥，小米辣即可食用 |
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