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《1》 这两天的早晨和傍晚，已经渐有凉意。 尤其是早晨醒来，打开窗户的时候，一股明显比夏季更清冽的风，会从敞开的缝隙里吹进来。 温柔而细腻。 连阳光也没有了上个月的热辣辣和铺天盖地，变得温和，变得不那么直白。 果然，立秋之后，虽然秋老虎仍在，酷夏，却正在远离。 有茶友来问，今年的新白茶，什么时候喝最好？ 掐指一算，2020年的春白茶，上市到现在已经有三个多月了吧。在这三个月里，在这个没有台风的酷暑，它们变化成什么样子了呢？ 去仓库的时候，发现抽湿机居然显示干度是23%，吓了一跳，以为显示面板坏了。 去寻了另一台抽湿机来看，25%。 果然，秋天还是更加干燥一些，比夏季而言。 在这即将继续干燥下去的天气里，白茶们将会迎来一年当中最佳的陈化期和成熟期。 而那些今年的新白茶里大热的单品，三个月了，口感变得如何了呢？ 是更熟，还是更香？ 汤感是更润，还是更稠？ 村姑陈挑了两款出来，一款牡丹王，一款春寿眉，泡了它们。 《2》 2020牡丹王《春望》 三月龄品鉴笔记 干茶： 烫壶温杯之后闻干茶香。 茶叶投入盖碗，低头一嗅，不提防就嗅了一鼻子的白毫，那感觉，十分酸爽。 这陈化了三个月的牡丹王，已经这么傲娇了吗？可以用白毫来虐人了？！ 把盖碗端远一些闻，离那些丰沛又躁动的白毫们远一些。这下可以闻到盖碗里的真味了。 有成熟了一些的毫香，有内敛了一些的鲜笋香。这两种代表着年轻，鲜爽的气息，一旦转化，便开始呈现出初老的样子来。 这便是这款2020牡丹王经历5、6、7三个月陈化后的成就了。 岁月果真不会辜负好茶。 香气： 前调仍然是毫香和鲜笋香，但这股笋香，已经没有三个月之前那么嫩，那么鲜了。 这股笋香恬淡了一些，成熟了一些。像是一个十岁之后的孩子，已经学会了倚门回首嗅青梅，不再因为争渡而惊起一鸥鹭了。 中调里的花香自第三冲起，渐渐显现出来。是清雅的兰花香，与清新的茉莉香的结合。 不激烈，不浓郁，是细水长流般的悠远清长。 是夏日的晨间，于荷塘边邂逅的那一瓣带着晶莹露珠的粉荷。有“香远益清，亭亭静植”之风姿卓然。 滋味： 汤水中的淳和度、细软度，较之三个月前，增色不少。 当时的汤水，是清新柔软的，而如今，添了两分白毫形成的淳和之感，便增加了轻熟的风韵。 三月龄的新牡丹王茶汤，汤色清亮，白毫密集。 啜一口，只觉得淳、滑、香、软，仿佛玉为肌肤雪为肠的女子，温暖馨香，娇弱软糯。 这种淳滑的汤感，是吴女精心织就的一匹细绢，有清雅的图案，有丝滑的触感，轻薄似蝉翼，触手却温凉。 淳淳的，柔和而细软，含一口茶汤在嘴里，舍不得咽下，只想让这温柔无比的触感，多停留一刻。 前几冲里，汤水中的香气，是淡淡的花香，不比当初的浓与深，现在的花香是宁静与恬淡的。 不再热烈张扬，内敛了不少。 是成年之后的李易安，只把心事写进词里，却不再诉于嘴边。这是一个少女，成长的历程。 一杯汤滑下，满口的馨香涌起。 香滑无比，细软无比。
《3》 2020一级春寿眉《花弄影》 三月龄品鉴笔记 干茶： 花弄影的干茶香，是一股炒碗豆的香气。一种植物蛋白被烘烤之后的气息。干燥，洁净，又朴实无华。 较之三个月之前它刚下山的时候，此时的春寿眉，干茶香熟了几分。有一股转化之后的、轻熟的风韵。 不再是清新的，清郁的，充满了春深似海、寂寞空庭春欲晚般的清冷寥落。而是微微有了一丝人间烟火气息的、凡俗尘世的味道。 金尊玉贵的七仙女，也总是要来凡间经历柴米油盐的。
香气： 春寿眉的清郁之气仍在，却不再那么地浓郁。 陈化三个月之后的2020一级春寿眉《花弄影》，它的香气虽然仍属于清郁的范畴，却略微不那么具有穿透力了，清郁的“郁”，浓度降了几分。 改称清冽，清雅，可能更适合。 也是，叶绿素陈化多时，总会消解一些，转化一些，不再那么春意盎然。 从二八年华到轻熟，它本身就在成长。属于青涩少年的锐与利，自然会在岁月的风尘中，磨砺得平了一些。 花香在第二冲里成为了绝对的主角。压倒性地，把从前的香气担当“清郁”，变成了配角。 花香也比三个月前，更内敛了一些，不那么张扬了。 又鲜又甜又清新的花香，综合了数种常见的花的气息：兰花、水石榕、七里香、夜来香、洋槐花、榆钱花...... 这就是当时给它起名“花弄影”的本意，云破月来花弄影，明日落红应满径。 多么美好的花好月圆，然而，暮春已至，一夜雨疏风骤之后，天亮起来，花园的小路上，必定是落红满地，一片香消玉殒。 可是我们终归只记住了花在枝头，月在柳梢的那些美景。 只要记得这一杯如花好月圆一般的茶汤，便不枉人生。
滋味： 汤水的滋味，不再是荡满了花瓣和绿叶般的清冽，不再是饮了一杯若叶青汁般的苍翠之感。 陈化三个月之后的2020一级春寿眉茶汤中，第一冲就荡漾着花香。 不再是青翠，清郁等等因叶绿素含量高而生成的气息占主角了，此消彼长之下，花香迫不及待在第一冲里，就来露了个脸。 从第二冲起，汤水渐渐浓郁了，稠度在加深。 茶汤倒出来时，茶杯中间凝固的小汽泡，也在增加。 三个月前的汤水，清澈透明，清新宜人。现在的汤水，略微稠了一些，有了比较明显的细滑感。 当然比起同一年的白牡丹和白毫银针，寿眉的汤水仍旧算不上稠。但较之从前的它自己，已经算是有明显的进益了。 汤水中的花香，成熟了几分。虽然依然拥有那么多种的香型、拥有那么多的层次变化，但它终究不比刚制成时那么飘扬，而是沉了一些，落水香，也更浓郁了。 经历了三个月的尘世生活，在人间烟火气里，春寿眉正在渐渐变得圆滑，世故，不复当初太姥山上的恣意洒脱。 是好还是不好？ 于不喜欢春寿眉的香气过于清郁的茶友来说，它变得微熟，是好事。于执拗于春寿眉清新清冽风情的茶友来说，它变熟了一些，风格便不那么明显了。 但对于真爱春寿眉的人来说，无论它怎么变，都永远喜欢它，不改初心。 我心匪石，不可转也。
《4》 两泡茶喝了一个下午。 从正午，到黄昏。 黄昏是一天当中最好的一个时候，倦鸟归林，华灯初上。 辛苦了一天的人，回到家，有温暖的灯光和暖心的食物。 多年前，有个朋友说，她的理想，就是在这个陌生的城市，有一间自己的屋子，有一盏灯为自己而亮。 多年后，她胼手胝足，实现了这个理想。 某次跟她喝茶，说起毕业这些年的经历，有伤痛，有失望，有后悔，有沮丧。看着她现今的锦衣貂裘，问她，你后悔吗？ 她淡笑，长眉入鬓，有微微的几丝银光，却不掩风华。 “失去了青春和爱情，换来华衣美食，这不是生命的必然吗？世人都是这么过来的，一辈又一辈，一代又一代。既是生命中必承受之重，又何必去想悔与不悔？” 低头看杯中的茶，2020年的新白茶，经历三个月的陈化，有了轻熟的风韵，再过三个月，再过一年，再过三年，它们还会在岁月的烟尘中，褪变出更好的内质来。 虽然青春不再，却收获了成熟风姿。 失之东隅，收之桑榆。 有得便有失，倒是村姑陈看不开了。
看完这篇文章 # 您或许还对这些内容感兴趣 # 点击下面文字即可阅读 ▼ 2020年，小陈茶事“白茶春茶笔记” …… ▼ 2019年，小陈茶事“白茶春茶笔记”系列文章 …… 作者 | 村姑陈
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