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俄罗斯位于中国北方，属于欧洲国家，当地居民有着欧洲人独特的体型优势，再加上彪悍粗犷的民风，经常被我们称之为“战斗民族”。
据科学研究，纬度越高，生物就越强壮，而俄罗斯恰恰处于高纬度地区，普遍人高马大的，倒也是不奇怪。 也正是如此，他们比我们更需要高热量的食物，来维持身体机能，不像我们一样，可以随着季节变化吃时令蔬菜。 经常关注美食节目的吃货们，应该不陌生那位俄罗斯的网红大叔吧，此人作为“美食专业户”，长期在社交平台分享自己的“家常便饭”。
当然食材也是与众不同，动辄就是一只羊，半头牛，搭配着简单的洋葱、土豆进行烤制，荤素搭配，烤熟而食，这些“热量极高”的食物，简直就是俄罗斯饮食的典型代表。 正所谓“民风彪悍俄罗斯，杀牛宰羊饱全家”。 “肉与菜”同吃，在当地也算是“民间大餐”的级别，虽然不是每个家庭都这么“豪横”，但肉也是他们餐桌上必不可少的食物。
之所以能如此“肆无忌惮”的吃肉，是因为俄罗斯“豆谷”作物产量非常高，这些农作物都是可以作为饲料的，养殖场的成本自然就低，像猪、羊、牛、鸡等肉类，就会比国内便宜不少。 如果您非要问个仔细，我们可以拿牛肉举个例子：国内一斤50元，而在俄罗斯25元左右就能买到，足足便宜了一倍之多，丝毫不夸张。
当然，不要认为餐餐大鱼大肉就是幸福了。 这种极端生存环境，和不均衡的饮食习惯，往往会带来更大的弊端： 当地能够大范围种植的，只有土豆、西红柿、黄瓜等为数不多的蔬菜，更多的蔬果主要还是依靠进口，价格也会比国内贵上几倍。 这也是遵循了生物进化规则，本来温度就低，如果还以蔬菜为主食，估计过个冬都挺困难的，所以只能多吃肉来补充热量。 所以先别急着羡慕，看看他们的一日三餐，再做定夺。
营养的早餐和许多西方国家一样，当地的早餐以豆、奶、面包为主，当然与我国几千种早餐小吃相比，还是极为枯燥干瘪的。 例如经典的“俄罗斯大列巴”——一种黝黑发干的面包。 这种面包在发酵过程中，会加入啤酒花，再加上长时间的烤制，整体口感干燥，微微发酸，正合当地口味。
大列巴比普通面包要大许多，重量往往都在4斤以上，吃的时候也需要先将其切片，加热后抹上果酱、黄油、鱼子酱等常见配料，中间还会夹上香肠等配菜。 甚至还可以在奶、汤中泡食，以中和其干硬的口感，总体来说还是非常科学营养的。
轻食的午餐午餐一般有粥、白菜汤、土豆泥、肉饼、香肠、沙拉等。 如果你深入了解，会发现这些食物与我们的认知大不相同，例如香肠中肉的比例非常高、肉饼只是用油将肉馅炸一遍、（热）汤中会加酸奶油、水果来调和味道。 俄罗斯的饮食风格偏酸、偏咸，极少见辣味，以轻食为主，这一点在午餐上最能体现出来。
重要的晚餐晚餐是一日三餐中极为重要的，也是最丰盛的，往往是一汤、二肉、三甜。 汤：汤是热汤，如番茄汤、鱼汤、肉汤等，对于他们来说，饭前先喝汤有助于消化和养胃。 肉：以常见的牛、羊、猪、鱼、蛋为主，如牛排，羊排，熏鱼等，还会配以酒水。 甜：以各式水果，或牛奶、咖啡等“糖分较高”的甜品为主，作为餐后消遣之食。 这一顿晚餐虽然轻咸无辣，但热量摆在这里，毫不夸张的说，足足顶我一天的饭食。
看到这里，您应该能够明白，“北极熊”的称号绝非浪得虚名，如此高油、高盐、高蛋白的饮食，再加上先天的基因条件，想不壮实都难。 我们不能用寥寥数语，去概括一个国家全部的饮食，但最基本的特征与风格，还是能描写清楚的。
——轻肥说——从客观的角度上来讲，俄罗斯的饮食还是比较枯燥的，“肉加菜”烤熟就能吃，虽称不上是茹毛饮血，但烹饪工艺与我们相比，终归还算是“野蛮”的。 放在国内，一份羊排能做出几十种来，且不带不重样的，咱羡慕人家痛快吃肉，人家望着我们的蔬菜流口水。
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