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台湾乌龙茶泡法,12个步骤让泡茶成为一种享受!

 wywebsite 2020-08-14

乌龙茶,又名青茶,是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一,乌龙茶具有很高的药理作用,主要作用可分解脂肪,减肥健美,深受减肥人士喜爱,在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶,需要经过六道制作工序,分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一,主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外,也出口日本、东南亚和港澳地区。


乌龙茶主要有:太平猴魁西湖龙井六安瓜片黄山毛峰碧螺春信阳毛尖安吉白茶竹叶青等。

乌龙茶-东方美人

乌龙茶-冻顶乌龙

乌龙茶-凤凰单丛

乌龙茶-铁观音

乌龙茶-武夷肉桂

乌龙茶-武夷水仙

台式茶艺与中式茶艺略有不同,台式茶艺更加侧重对茶叶本身和与茶相关事物的关注,以及用茶氛围的营造,冲泡过程的艺术化与技艺的高超,使泡茶过程成为一种美的享受。下面我们来看看台湾乌龙茶的泡法!


台湾乌龙茶泡法
 

第一,摆具。将需要的茶具一一摆好,茶壶与茶盅并排放在茶盘之上,闻香杯与品茗杯一一对应,并排而立。电茶壶置于左手边。

 

第二,赏茶。用茶匙将茶叶轻轻拨人茶荷内,供宾客欣赏干茶。

 

第三,温壶。“温壶”不仅包括温茶壶,还要温茶盅。用左手拿起电茶壶,注满茶壶,接着右手拿壶,注入茶盅。

 

第四,温杯。将温壶时茶盘内的热水分别注入闻香杯中,用茶夹夹住闻香杯,旋转360度之后,再将闻香杯中的热水倒人品茗杯,再用茶夹夹住品茗杯,旋转360度后,将品茗杯中的水倒人涤方或茶盘。

第五,投茶。将茶荷的圆口对准壶口,用茶匙轻拨茶叶人壶。投茶量为1/2-2/3壶左右。

 

第六,洗茶。左手执电茶壶,将loo摄氏度的沸水用高冲法入壶。盖上壶盖,淋去浮沫。立即将茶汤注入茶盅,分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。

 

第七,高冲。执电茶壶高冲沸水人壶,使茶叶在壶中上下翻滚,以便使茶叶之中的浸出物迅速释放。第一泡时间为1分钟,1分钟后,将茶汤注入茶盅,分到各闻香杯中。

 

第八,奉茶。闻香杯与品茗杯同置于杯托内,双手端起杯托,送至来宾面前,请客人品尝。

第九,闻香。先闻闻香杯中的茶汤之香,再将茶汤置于品茗杯内,闻杯中的余香。

 

第十,品茗。闻香之后先不要急着喝茶,可以先观茶色。品茗时分三口进行,小口饮用,慢慢下咽,使茶汤从舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各有细微的差异,需细细品,才能有所体会。

 

第十一,再次冲泡。第二次冲泡的手法与第一次大体相同,只是冲泡的时间要比第一泡增加15秒钟。以此类推,乌龙茶每冲泡一次,冲泡的时间也要相对增加。由于优质的乌龙茶内质极好,如果冲泡手法得当,可以冲泡几十次,每次的色香味甚至能基本相同。

 

第十二,再次奉茶。自第二次冲泡开始,奉茶时可以直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中,然后再进行闻香、观色、品茗、冲泡的重复过程。

无论是何种方式,对茶叶的色、香、形、味的欣赏,一直是茶艺中必不可少的环节。艺术与生活紧密相联,品饮与人性修养相融合,台式茶艺亲切自然的品茗形式,越来越为人们所喜爱。



乌龙茶是台湾茶业的支柱,源自福建,至今已有200多年历史。以青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界,现在更加大发展高山乌龙,茶业给台湾的农业带来巨大的拓展空间,经济前景十分良好。



乌龙茶是台湾茶业的支柱,源自福建,至今已有200多年历史。以青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界,现在更加大发展高山乌龙,茶业给台湾的农业带来巨大的拓展空间,经济前景十分良好。



乌龙茶(oolong tea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。



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