糯米别只会包粽子，换个新吃法软糯香甜，简单好吃比肉粽受欢迎

糯米，口感软糯，粘性大，最常见的吃法是包粽子，除此之外就是糯米饭。糯米饭，在南方占有重要的地位，做法、口感多样，有咸味的，有甜味的，在北方主要以甜味的为主，加入红枣、葡萄干、枸杞、红糖等，有时也称为“八宝饭”，在酒席上常常作为一道甜品，软糯香甜，老少皆爱。

“八宝饭”在家也可以做，做法非常的简单，但是，往往有不少朋友在制作的过程中会出现糯米饭夹生、蒸不熟的情况，注意几个小细节，糯米饭香甜软糯不夹生。

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1、糯米用清水冲洗2遍，加水浸泡1小时左右，用手碾一下，米粒能碾碎就可以了，然后把水倒掉备用。

糯米，我们平时吃的不是太多，日常做饭的大米，还是选择东北大米好吃。给大家推荐一款东北寿司米，不抛光，无添加，保留大米的胚芽，更营养，油亮有光泽，现在还有优惠活动，原价78，现在只要58。

2、利用泡米的时间准备一些辅料。

红枣，清洗干净，用刀切成小瓣。

红枣，要吃就吃新疆红枣，新疆红枣皮薄、核小、甜度高。这款新疆若羌灰枣，500克一等，只要7.9包邮到家，真心不贵。

3、葡萄干用温水洗净，因为葡萄干有的是自然晾晒的，会有灰尘和泥沙，所以，葡萄干最好用温水浸泡一下再冲洗几遍。

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4、坚果仁，我放的这款是良品铺子的7日鲜坚果，你也可以放一些其他的自己喜欢的果仁。

5、把玉米皮用清水浸泡冲洗一下，用剪刀剪掉两端，整理一下，铺在碗底（也可以直接在碗底刷一层油防粘）。建议大家在买玉米的时候，不要把玉米的嫩皮剥掉，这个嫩皮留下来放进冰箱冷冻保存，作为屉布特别实用，不仅防粘，还有淡淡的清香味。

6、把红枣、葡萄干等铺在碗底，放上一层糯米，再铺上一层红枣葡萄干，放上白糖（或者红糖）等，再放糯米，就这样一层层的放，当糯米的量低于碗口的边缘时，就可以了，不要放的太满。

这个碗不要太大，太大的碗，放的糯米太多，蒸的时候，不仅时间长，还容易出现夹生、蒸不熟的情况。

7、把糯米装好后，向碗里加入清水，使水面与碗口齐平。

8、蒸锅里加入足量的水，把装糯米的碗放进篦子上，水烧开后计时30分钟，如果碗比较大，要适当的延长蒸的时间。

9、蒸好后，用防烫夹把碗取出，用一个盘子盖子碗口上，翻过来倒扣在案子上，轻轻的把碗拿开，很容易脱模，一点都不粘，比碗底抹油还方便。