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稍微对美食有点研究的人应该都知道芬兰饮食的特色就是原生态，他们的食材大都来自于丰富的原野。他们的浆果、驯鹿肉和活鱼，均来自新鲜无污染的森林和湖泊，特别符合现代强调清纯健康的饮食潮流观点。芬兰美食代代相传，保留了古老的烹制工艺。自然特色、原始风味永远是芬兰食品最为标榜的优势所在，下面就让大家一同开启芬兰美食之旅。
一、芬兰美食 芬兰位于欧洲北部，与瑞典、挪威、俄罗斯接壤，海岸线长1100公里。内陆水域面积占全国面积的10%,有岛屿约17.9万个，湖泊约18.8万个，有“千湖之国”之称。芬兰全国有1/3的土地在北极圈内。和一切寒带高纬度地区的人们相似，芬兰人的饮食结构以蕴涵丰富的脂肪、淀粉的高热量食物为主，各种肉类、鱼类和马铃薯是芬兰人的最爱，其中肉类又以牛肉和猪肉为主；蔬菜类中胡萝卜、西红柿、黄瓜、卷心菜是最常见、最经济的；而牛奶、无数种奶酪则是芬兰最主要也是最具特色的副食。 芬兰美食是传统与自然风味的结合。很多烹调特色都是源自民间世代相传的手法，材料取自周围山林田野，让人品尝时还能体会到这个国家朴实的民风和大自然的清纯。在芬兰这片满布森林和湖泊的大地上，充满了令人垂涎欲滴的浆果鲜菇和野味活鱼。这些原料新鲜而无污染，特别符合现代人强调新鲜健康的饮食潮流观点。芬兰的地道菜式也注重鲜甜，与中国一些地方的饮食习惯相似。还有就是北部的拉普兰地区，寒冷时间较长，所以其烹饪的特色就多半是味道浓郁、肥腻厚重，就像我们的京式菜系或其它北方食品，这些都十分迎合中国人的口味。
二、美食推荐 1、鱼类：五花八门 芬兰号称“千湖之国”,而且海岸线长且迂回，所以鱼类的供应就十分丰饶。其中三文鱼、波罗的海青鱼、鲑鱼、淡水鳕鱼样样鲜美，是爱吃鱼者的天堂。制作方法有烟熏、明火烤、蒸、焗等等，五花八门。另外，芬兰的环境十分干净、绝少污染，市场的鲜鱼或超市的鱼档都可以买来制作生吃的鱼片。有芬兰“鱼寿司”之称的Graavi,是那里的着名小吃，用腌制过的生鱼片包裹上小马铃薯和奶油香菜同吃，比起用米饭的日本寿司，自然是另有一番风味。来自水域的小龙虾，是芬兰人夏天不可缺少的美味，再来一杯当地土产的伏特加佐餐，配上鱼子酱的三明治，简直就成了美食家们的人间琼肴。 2、野味：回味无穷 不知您是否品尝过驯鹿肉。芬兰最出名的野味就是驯鹿。这种体格魁梧，迁徙出没于严寒山野的北方动物，是一种极具营养的滋补之品。从医疗保健的角度衡量，脂肪含量极少的驯鹿肉确实是大有裨益的选择。其中炖驯鹿肉（Poronk?ristys）是一种较好的烹调方式，先把切碎的肉块煮到肉酥汁浓，再佐以土豆泥和甜甜的红梅酱，大饱口福之后还会使人感到舒筋活血而浑身温热。您还可以改试“扒鹿肉”,文火嫩煎，野外风味口感十足。每逢到夏末秋初的狩猎季节，众多的山禽野味便充满于各大饭店的餐桌之上，像野鸭、松鸡。如果运气好的话，大家还可以在传统的餐厅里尝到熊肉菜式。 3、美汤：健康营养 芬兰菜深受西方瑞典与东方国家的影响，撷取精华，风味独特，特别讲究色香味俱全。其中乡土名菜就是汤，有浓汤（Keitto）及清汤（Lihaliemi）之分，多半是以黄豆加上牛肉蔬菜煮成。清甜鲜美的三文鱼汤是游客们的餐前首选。在冬季，人们用最肥的淡水鳕鱼煮的浓汤，也是鱼汤中的皇牌美味。鱼汤通常与马铃薯一同沸煮，连汤带料的一并吃下，那就是一顿颇能裹腹的汤宴。其中碗豆汤（Hemekeitto）是冬季运动后特别令人暖胃的食品。 4、美酒：独树一帜 北欧的气候不适宜种植葡萄，所以芬兰的农民便用不同的浆果酿酒，如今全国大约有二十多间浆果酒园。值得一提的是，在当地人之间津津乐道的是一种混合佳酿，用多种的浆果混合酿制而成，大约是百分之十二的酒精浓度。同样享有盛名的还有用黄莓和北极莓酿造的利口酒（Liqueur），那些莓子生长在北极圈之内，香味浓烈。芬兰的名酒还有伏特加，其制作工艺得自俄国真传。接近圣诞节的时候，当地人则喜欢用一种名为 Gli 的热香酒来贺节。啤酒是芬兰的大牌货，全国拥有全北欧最古老的啤酒大厂，不同品牌的啤酒还得到过不少的国际大奖。五个特别受欢迎的牌子是 Koff 、 Lapin Kulta 、 Karhu 、 Olvi 及 Karjala 合称为“Big Five”,都是游客们必尝的经典名品。 5、咖啡和糕点：美轮美奂 芬兰是世界上人均消耗咖啡最多的国家。在每个家庭和办公场所，咖啡壶里总是备有烧开的热咖啡，在正式会议和招待会上也都少不了咖啡，外出垂钓或打猎的人也习惯于带上一壶热咖啡。芬兰人通常将见面交际的场所选在咖啡馆或饭店的咖啡座。许多人在喝咖啡时喜欢加些糖和奶油，吃一种叫作“Pulla”的编成辫状的面包。“PuIIa”的面坯也可用于烘烤黄褐色的小圆面包、面包圈或用四季鲜水果作馅的水果饼。 节日的咖啡桌上有各种各样丰富的甜食和风味点心。芬兰有这样的传统，一个出色的女主人必须准备至少七种不同类型的糕点：夹肉或果酱的三明治，夹蔬菜和奶酪的烤面包，肉馅饼，面包圈，软糕点，脆饼干和多层松软的奶油果酱蛋糕。当然大部分糕点都是女主人亲自在厨房里烤制的，但也可以到商店购买到现成的。
三、芬兰美食时令 ★1月——品尝鳕鱼卵的季节。鱼卵里要加些奶油或洋葱丝，并且要和薄饼一起吃，用冬季捕捞的鳕鱼做成的鱼汤格外鲜美，是所有用鱼做的菜肴中味道最好的。 ★2月——吃烧烤和炖煮的热食。如热乎乎的炖肉和香喷喷的烤鱼，外加卷心菜、香肠或是豌豆汤。2月的每个星期四是全国性的“豌豆汤日”,这一天在家庭、军营和饭店里都喝豌豆汤。 ★4月——复活节是春天的亮点。典型的复活节食品是用棵麦和麦芽制作的点心，名为“Mammi”,这是一种用烤炉烤制的散发着麦芽香味的甜点心。人们在复活节还习惯吃鸡和羊肉做的各种菜肴。 ★5月——庆贺春天到来的日子。传统的五一节食品是Tippaleipa,油炸的鸟巢状曲奇，精巧别致，还有Sima蜂蜜酒；早餐则一定要有青鱼和烈酒。 ★6月——到乡村的湖边别墅度假或度周末。许多人喜欢在室外沐浴阳光，从花园里采摘浆果，在草地上烧烤食物，到湖边洗桑拿（Sauna）。桑拿之后最好的食物是烤香肠和冰镇啤酒，这种大红烤香肠特别能代表芬兰人的生活方式，而用高质量大麦和清纯的水酿出的芬兰传统啤酒则清爽可口倍受青睐。 ★7月——新鲜豌豆和野浆果。经过长时间日照生长成熟的当地最好的黄瓜和番茄，下旬便到了小龙虾收获的季节。 ★9月——森林里的收获季节。人们挎着小篮子走入森林采摘蘑菇和浆果，最有特色的是奶油蘑菇汤。将鲜蘑洗净切碎后加葱末用黄油炒出香味，再加上牛奶、肉汤和炒面搅拌煮熟，味道鲜香之极。秋季也是狩猎的季节，在饭店里可以品尝到烤制的麋鹿肉，偶尔也能吃到熊肉。 ★10月——青鱼市场活跃起来。渔民们开船从各地赶来，出售腌制的青鱼和传统的海岛面包。这时，白鱼和青鱼的鱼卵成了美食家的佳看，芬兰出产的一种红鱼籽酱在世界上享有盛誉。 ★11月——“黑暗的季节”,家家户户都盼望着圣诞节的到来。 ★12月——圣诞节节日食品。供应青鱼、马哈鱼、火腿、香肠、馅饼和圣诞糖果，朋友和同事之间相互邀请参加圣诞节前的午餐。聚会中少不了要品尝家庭自制的传统圣诞甜酒——Glogi酒。典型的家庭圣诞餐桌上有火腿或火鸡、腌青鱼、马哈鱼、鳕鱼和各种根茎蔬菜制作的菜泥：土豆泥、胡萝卜泥和甘蓝泥。最后还有一道加奶的米粥，女主人在米粥锅里放一颗杏仁，谁能吃到杏仁谁就是最幸运的人。 四、芬兰社交 芬兰人在社交活动中，有“讲风度、重修养、喜新奇、好自由”的传统。他们招待客人一般都很热情随便。客人光临，他们除要请吃饭外，有的还会按当地的乡风民俗习惯，主动邀请客人一起去洗蒸汽浴。芬兰的赫尔辛基人热情好客，招待贵宾往往爱摆鱼食宴。宴席开始，主人满面笑容地将桌上盖着的白布揭开，桌上露出精美的盆中放着一个很大的、形状似公鸡的、黑褐色烤面包。这个面包里装的是鱼及猪内等。其味道之美，会令你赞不绝口的。他们爱喝啤酒，同时也习惯向客人反复敬酒，以示他们的热情诚恳之心。他们酷爱艺术、喜好读书，也很重视体育活动。他们时间观念较强。与客人交往量，一般都习惯准时赴约。他信偏爱白色，并视白色为和平、纯洁、公正和祖国大地白雪长存的冬天的象征。 |
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