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【性征】菠萝蜜，是一种热带地区乔木植物菠萝蜜树的果实，不同于草本植物果实菠萝。菠萝蜜原产印度，明代以前传至我国，主产地在海南岛，是典型的热带水果。菠萝蜜的果肉实际上也是肉化了的花被，每年五六月份成熟，大如节瓜，重达3000克以上。剥去外皮壳后可见到果肉层叠如橘瓤，食之味甜美如蜜，甘香微酸。果肉瓣瓤如枣大小，每果内有数百核，居中的部分酥软多汁，外部的果肉较脆硬。当地居民习惯于将居中的部分用来生食或加工成糖浆保存起来，用于制作凉拌菜或制成蜜饯；将脆硬的外部果肉像煎土豆那样烹食。果肉中的种仁也可做菜，爆炒或油炸，又可用来炖肉，味似花生米，十分鲜美。中医认为菠萝蜜性平味甘酸。 【营养】每100克菠萝蜜中含水分73.2克，能量431.2千焦，蛋白质0.2克，脂肪0.3克，粗纤维0.8克，碳水化合物24.9克，维生素A原(胡萝卜素)0.43毫克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.05毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C9毫克，维生素E0.52毫克，钙9毫克，磷18毫克，铁0.5毫克，钾330毫克，镁24毫克，钠11.4毫克，锰、锌、铜各0.12毫克，硒4.17微克，享有“热带珍果”之美誉。 【宜忌】现代医学研究证实，菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素等，对维持机体的正常机能有一定作用。它所含有的菠萝蜜蛋白酶，是一种蛋白水解物质，具有抗水肿、消炎等作用，服用后可将阻塞于血管内的纤维蛋白及血凝块溶解掉，从而改善局部血液、体液的循环，使炎症和水肿消退，对脑血栓及由血栓所引起的各类疾病有一定的辅助治疗作用。适宜于各种原因引起的水肿、炎症如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、蜂窝组织炎和小腿溃疡等疾病患者食用。用菠萝蜜树汁直接外涂局部，可治疗疮疖红肿、淋巴管炎和痤疮等疾病。同菠萝一样，菠萝蜜中也含有一种易致过敏的物质。为避免发生过敏，在吃菠萝蜜前，可先将果肉放在2%浓度的盐水中浸泡几分钟。 中医认为，菠萝蜜性平，味甘香，微酸，有益气养血，令人悦泽，生津解渴，解烦醒酒之功效。其果仁有益气、通乳的功能。其果皮经发酵后可制取菠萝蛋白酶抗菌素药物，特别有抗水肿和消炎的作用。 【用法】供生食、入馔煎炒和药用，亦可加工成果干或蜜饯。 |
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