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郭记早点甲乙丙

 鄂中京山 2020-08-15
在将军府隔壁,防疫站对门,有一个名不见经传的芦联早餐店,每天早晨,门前人头攒动,食客如流。

据老板郭林昌介绍,早餐店是很多年前由天门市乡村小镇——横林迁来。开始的时候,门面由一个拓展到5个,人员由3人扩大到20 人,花色品种由4 个增加到近30 个,每天营业额在1200 元左右,重大节假日可突破2000 元,全家人也得到了丰厚的回报,置办了几处房地产。在市场经济发育日益健全,商品流通渠道高度畅通,各种产品竞争愈演愈烈的今天,很多人感到生意不好做,面对芦联,敢问路在何方?路在脚下!

 
甲、“家长制”

芦联是私有制中一种最原始的形式—— “家长制”。老板郭林昌今年63岁,从事早餐业40 余年,店内20人,除了几个服务小姐是临时雇请的外,其余都是儿子,媳妇;女儿,女婿;孙子,舅侄。由于他年高辈长,精通此道,所以在店内是一言九鼎,有着绝对的权威。在“聚金敛财,勤劳致富”这一共同利益的驱动下,大家起早摸黑,齐心协力办店,完全没有某些企业单位“领导班子涣散”, “生产调度无序”,“贪污腐化”等痼疾,他们是“富庙富和尚,和尚富沙弥也富。”
 
乙、“地方戏”

高雅艺术固然使你赏心悦目,怡情益智,但地方戏却深深扎根于本地群众的沃土之中,为群众所喜闻乐见,有的甚成为千古绝唱。郭老板虽不懂艺术,但却深谙此道,他的早餐店内,除了一个十多年来已被京山人认可的“武汉热干面”外,基本上没有一个“舶”来品种,全部是天,京,潜,沔流行的早点花色,如锅盔,欢喜砣,猪油饼,包面,豆腐脑,牙子戈奎,三角糖包,鳝鱼糊汤米粉等,色香味形俱佳,特别适合本地人的口味。新市城区有的店也曾引进一些“舶”来品,一度影响芦联营业额,但郭老板处惊不变,初衷不改,时间一长,一些老顾客又像回归自然一样的再度光临芦联。正像没有吃过肯德基,麦当劳的人总想一睹它的风采,品尝一下异国风味,但真要他吃个十餐八餐,则叫苦不迭了。千百年江汉平原的饮食文化陶冶的老百姓,还是喜欢自己的独特风味!
 
丙、“开放式”

要说时髦,芦联赶上的是操作上和出售上的开放式。各种早餐品种从半成品过渡到成品基本都亮在顾客面前,你可以看到在油锅中翻滚的金黄色的欢喜砣;在热气腾腾的开水中沉浮的包面饺子;在熊熊炉火的炉腔内逐渐酥脆的天门戈奎;在平底锅上刚放上麻油的煮包子煎得吱吱地响……由于是亲眼目睹,你吃起来就放心;俗话说“一滚当三鲜”,吃得也舒心。在二三十个品种的销售中,你将钱款付清,即可在各种餐点前自由挑选,长短方圆,大小热冷,酥脆柔软,拿了就走,心甘情愿,吃起来顺心。对于赶时间的上班族,学生群特别方便,当然他的回头客就多了,正如郭老板说的:“一个早餐店没有回头客,等于自己建台自己拆。”
 
郭记的生意经,确也应验了今年新春的一幅对联:精明人当家生意越做越活,自主权下放道路愈走愈宽。

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