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关于看盘的食用与否，酒席上又有一番周旋。有好客主人，家道从容，诚心要用看盘待客，便乘客人不备，冷不防一筷子伸出，折断鱼的脊骨，"撇"断了，不吃也得吃了。因此还产生过一个歇后语，“任老师请客一一总是没得救了”。说的是某学校的任老师在宴客的酒席上将鱼撇了，可是客人还是不动筷子，他就说“吃吧，吃吧，总是没得救了。”客人们大笑之余，此一歇后语得以广泛流传。看盘是物质贫乏时候的产物，现在食品大丰富，看盘的规矩已经完全废弃。譬如狗肉，狗肉上不得正席嘛；蛇肉也不上席，传说蛇刺不小心吃进去会烂肠烂肚；蛇肉倒可药用，以毒攻毒治疗皮肤病。蛇肉还不能在自家锅灶里烧，要另起炉灶，在户外用瓦片简单烧烤食用；耕牛一生辛苦劳作，人们不忍杀之吃肉，多为自然老死。牛肉在席上名为春肉，有敬畏之意。有的农民不吃牛肉，认为是犯罪。京山人是慈悲的，不滥杀生吃肉享受，连杀鸡时也祷告一番：鸡子鸡子你莫怪，你是阎王面前一碗菜。如此，才能良心稍安。至于猫、鼠、虫蚁等，广东食客趋之若鹜的异肉，过去京山人连提都不想提，更别说吃了。酒席上，喝酒够了，如果有人劝酒，要婉言谢绝，不能把酒杯倒扣在桌上，这是很失礼的行为，东道甚至会变色责怪，犯错者很难堪。吃酒席也是有规矩的，“东不引、客不请”。每席主人安排东道，筛酒布菜，劝酒让菜。每上菜，东道会伸筷让客，众人在东道的指引下同起同落。不守规矩，乱拈乱吃，是要落个“好吃佬”名声的。好吃好喝是极不好的名声，仅次于小偷小摸。人们形容疏懒好吃的人，用一句极刻薄的话，“象诺生地没吃得”，连你上辈子缺吃少喝都说尽了，真不是什么好话。过去酒席，全席人喝完酒后大家再一起吃饭。先吃饭者很不礼貌，都说是“饭上”（同犯上），传说对席上的长者不利。现在去吃酒席，如果桌上有年纪大、辈分高的人，还是要注意点，最好不要上席就端碗吃饭，也许老人很在意这事，别闹得不愉快。京山话叫“留碗兜子”，过去物力维艰，粮食很宝贵，浪费粮食的行为人神共愤。所以要注意，添饭要量力而行，不要盛多了吃不完。过去好多人添好了饭，一时饱了吃不下，也不得不勉强吃下，为的就是不留碗底让人责怪。一场酒席，在东道的调度下，众客人斯斯文文吃完，再双手持筷平举，互道从容，次第退席。若是自己吃完就走，和其他人招呼也不打一个，会令众人侧目，很没规矩，千万不能如此。
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