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江汉平原部分地区，到了夏天，饮食方面有个突出的特点，主食变为吃黢米茶和火烧粑子，菜则以咸菜为主。 黢米茶，是把米放锅里炒，一直炒到米发黄甚至有少许糊米，然后淘洗干净，再加水煮。因为被炒过的米焦黄甚至有糊的，香味特别，煮出来的颜色也是黄色，象茶色，一般煮的很稀，煮干了则加茶（农村在夏天一般都是用普通的三匹罐茶叶泡的冷茶），味道则又有变化。在夏天，天气炎热，为图简便，早上即起来把米炒出来，煮熟后冷却，有时候一天不用再做饭了，因此在农忙时节也很节省时间。农民食量大，水煮黢米茶一般没营养，喝几碗也象喝了几碗水一样，所以，吃黢米茶要配合吃火烧粑子。 火烧粑子是用老面发酵面粉，放在大锅里烤成馒头型，都是大个的，一次也就做得三四个，然后，把成型的馒头放在灶内面，用带火的灰掩盖好，等它自己熟。这样烤出来的馒头，我们地方很形象地叫火烧粑子，刚出锅的时候，粑子的外壳焦黄喷香，很是诱人。现在市面上卖的美其名曰火烧粑子，早已经失却了原味，都是用烤箱烤出来的，远没有民间用火灰烧出来的好吃。 喝一口带茶味的黢米茶，再吃上一口喷香的火烧粑子，菜食一般是咸菜，也是一种很美的享受。 我参加工作后，乡下的亲戚们，常常用大锅事先把米炒好了叫人给我带来，这样就减省了我自己用小锅炒米的麻烦。而且，在市面上，每年夏天，都有很多卖炒好了的米，当然是高于原米至少50%的价格。我每次回家，母亲总是用最原始的方法，做几个火烧粑子，让我带给我孩子吃，而我孩子，还真是很乐于吃乡下的东西，不过，我相信，如果孩子知道是用柴灰烧出来的，也可能说是不卫生吧。但是那种面食的香味，的确不是其他工具所能做出来的。 京山县档案局 欢迎提供京山记忆稿件： |
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