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中国的饮食文化历史悠久，是中国民族文化的一部分，在当今，更是中国软实力的部分。中国饮食专家把它分为八大系，其实各地有各自风格，有各自的饮食习惯与口味，这些饮食虽然不如“八大系”有名，但它仍有自己的独特风格，为当地人津津乐道。 曹武人举行各种喜乐庆典及红白喜事，主要食谱是以所谓的“十大碗”为主。 十大碗上席是讲究一定程序的，不能说有什么就上什么，顺序是这样的：一长(粉条炒肉或黄花炒肉或千张(豆类)炒菜，肉不是块状，而是细末颗粒状)；二方(红烧肉，或叫肘子肉，没有肘子，可用其它厚实部位的肉，将肉皮用红糖烧红代替)；三圆(肉丸，或糯米丸，豆腐丸，炒米丸等，但一定要交肉)；四鱼(蒸鱼、溜滑、煎、炸、全鱼均可)；五骨(粉蒸排骨、鸡鸭均可)；六米(扣腌肉或八宝饭)；七烩(炒肉、扣菜)；八杂，这道菜夹杂蛋糕、汤汤水水等，故称“烩”；九肉(粉蒸肉、霉干腌菜扣肉、牛肉、羊肉等)；十汤(猪肝汤、腰花汤、或瘦肉汤均可)。 以上就是曹武地区著名的“十大碗”，十大碗上完后，客人吃饭以小菜、腌菜等开胃甜酸小菜以助之。 曹武十大碗，皆以清淡为主，最能显示厨师手艺的是红烧肉、蒸牛肉两碗。红烧肉讲究的形、色、香，蒸牛肉讲究是烂、香、绵，今川味在京山大行其道，厨师们也跟着学，碗碗非辣不行，这样大大改变了本地“十大碗”的原汁原味，令人遗憾。 京山县档案局 为京山建档，打造京山历史文化的百科全书。欢迎提供稿件： |
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