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咖啡，不仅是忙碌的上班族们平日里的续命良药，还是周末友人聚会闲聊时的经典下午茶。  它有点高级，让不熟悉的人忘而止步，让熟悉的人宛若中毒；它又很神秘，既是减肥人口中的燃脂神器，又是孕妇妈妈嘴里的禁忌。 可它到底是好是坏？该如何饮用又如何选择呢？今天就带你看透它。  疑问一：喝黑咖啡可以减肥无论是现磨咖啡、冷萃即溶咖啡、速溶咖啡，都有黑咖啡这个品种。指的是不加咖啡伴侣、不加牛奶、不加糖的清咖啡，或者叫美式咖啡。 大众认为喝黑咖啡可以减肥主要有两方面原因：  可真相是：仅仅靠黑咖啡并不能达到所谓的燃脂效果。顶多可以说比含糖、含奶咖啡热量更低，对于想要控制热量的摄入来达到减肥目的的人群来说，更有帮助。 疑问二：听说经常喝咖啡会致癌大家会将致癌与咖啡关联在一起主要是因为一种成分：丙烯酰胺。  因为咖啡豆需要经过烘焙炒香，高温下便会生成丙烯酰胺。但目前，丙烯酰胺对人类致癌的证据尚且不足，还主要停留于动物实验。 而且，丙烯酰胺不是咖啡所特有的，只要富含蛋白质及碳水化合物，且经过高温煎炸烘烤统统都会含有。相比较咖啡，更应该警惕的反而是薯片、饼干、黑糖、油条！ 疑问三：孕妈妈真的不可以喝咖啡吗EFSA（欧洲食品安全局）于 2015 年开展了咖啡因的风险评估，研究报告显示一般孕妇每日摄入≤200 mg 咖啡因较为合理，不会引起胎儿的安全隐患。 以星巴克内咖啡所含有的咖啡因做参考：  也就是说，真正馋咖啡的孕妇只要控制好分量，也可以安全享用。 但是，每个人对咖啡因的反应各异，如果觉得喝咖啡让自己或者宝宝感到不舒服，就应少喝甚至不喝。 疑问四：为什么有人喝咖啡会心悸咖啡当中的咖啡因会使交感神经兴奋，使大脑兴奋性增加，心跳加快。 而空腹喝咖啡会加快对咖啡因的吸收，此时喝上一杯咖啡就可能会快速引发心悸，当咖啡因代谢后，就会恢复正常。 如果有出现过这样的情况，可以避免空腹饮用。如果依旧无法改善建议减少饮用量、选择无因咖啡或者不喝。 疑问五：咖啡能不能多喝同理，因为咖啡因会使交感神经兴奋，使大脑兴奋性增加，摄入量过大会引起心悸等不良反应，同时还会刺激胃酸分泌、刺激胃黏膜，所以有人肠胃功能较弱的话更不能多喝。 强行利用咖啡提神会忽视身体本身的疲劳信号，忽视可能存在的营养素缺乏症甚至是疾病，造成恶性循环。  解答完了关于咖啡的疑问点，下面就来真正的认识学习咖啡的科学选择。 市面上常见的咖啡大致分类为：现磨咖啡、速溶咖啡粉／萃取液、二合一速溶咖啡，依次解读。 现磨咖啡现磨咖啡无疑是最新鲜、风味最好的咖啡，当然这也与咖啡豆的品质以及萃取方式密不可分。 烘焙咖啡豆一般分为三大类：轻度烘焙、中度烘焙、深度烘焙。烘焙程度越深、时间越久，咖啡豆的酸度越低，苦度越高；而甜度，则先升后降，在中度烘焙时达到最佳。  烘焙程度与时长对咖啡风味的影响 咖啡的味道差不多80%都由烘焙来决定，因此烘焙师必须把控得当才能让咖啡豆的酸、甜、苦味达到完美的平衡。 以一份现磨浓缩咖啡为底，再增加一些添加物，还可以制作出各式各样的花式咖啡。我们对咖啡店里常见的几款咖啡，做了如下分类：  Tips： 纯咖啡：推荐那些喜欢纯净咖啡口感的人喝。 加奶咖啡：推荐那些不太喜欢苦味、偏好奶香味的人喝。还可以趁机摄入牛奶补充优质蛋白和钙质。 风味咖啡：比前两款咖啡多添加了风味糖浆成分，如果想要健康喝咖啡，这类请自动屏蔽。 速溶咖啡由于工艺的逐渐精进，已经有越来越多的精品即溶咖啡品牌可以还原出接近现磨咖啡味道。这类咖啡成本较高，但风味优秀，也非常方便。 而最早出现在国内市场的传统速溶咖啡则品质较差，加水还原后与现磨咖啡的风味差距较大。为了改善味道，除了速溶黑咖啡之外，市场销量更高的是添加了植脂末和白砂糖的三合一速溶咖啡。  植脂末主要由氢化植物油制作而成，是“油粉”而不是“奶粉”，也不具备奶制品的营养价值。添加了植脂末和白砂糖，让本来无功无过的黑咖啡摇身一变成为垃圾食品，不喝为妙。 选购指南总的说，从健康角度来看，推荐只添加牛奶或者什么都不添加的现磨咖啡，其次是购买高品质的精品即溶咖啡（可以自行搭配牛奶），不推荐三合一速溶咖啡。 不论你是为了提神喝咖啡，还是单单的口味偏好，又或是对它情有独钟。每天一杯咖啡可以是你的日常，但请记得对自己好一点，喝高品质的咖啡，也注意适量噢。 |
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