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2019/06/20 周四 夏日佳品  在夏天，“火山盖顶”是一道著名的菜肴。虽然做法简单，但是口感却出奇的美味，挽救了无数的厨房小白，这些年来经久不衰。 火山盖顶的食材只需一样，那便是西红柿。将西红柿切成瓣，然后撒上白糖，这道宫廷盛宴就做好了。 在烈日当头的盛夏，西红柿可算蔬菜，也可算水果。但西红柿也有一些禁忌，你知道吗？ ‡  不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。 番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应后凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。 如果只把番茄当成水果吃补充维生素C、或盛夏清暑热，则以生吃为佳。  不宜空腹吃 空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合，易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。 不宜吃未成熟的青色番茄 未成熟的青色番茄含有毒的龙葵碱，食用会感到苦涩。摄入过多可致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，甚至危及生命。  不宜长时高温加热 因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。 但是西红柿也不宜放入冰箱中，因为经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟、无鲜味，严重的则腐烂。  不宜和青瓜同食 青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。  服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食 番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。 服用新斯的明或加兰他敏时禁食 ‡ “ 饭前吃番茄 可瘦身  番茄中的茄红素可以降低热量摄取、减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。 番茄瘦身提倡饭前吃一个番茄，以帮助番茄中的食物纤维在肠内吸附多余的脂肪和废弃物一起排泄出来。 对于寒性体质或胃肠虚弱的人则可选择加热过的番茄或番茄汁。 阅读的这一会功夫，你的“火山盖顶”做好了吗？味道怎么样？ 挺起民族的脊梁 从醒筋开始 |
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