营养与食品卫生(专业知识)题库

[单选,A1型题]增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

[单选,A1型题]国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）

A.定点屠宰

B.集中检疫

C.定点屠宰和集中检疫

D.分散检疫

E.分散宰杀

[单选,A1型题]下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）

A.琥珀酸

B.盐酸

C.延胡索酸

D.柠檬酸

E.酒石酸

[单选,A1型题]下列哪种是允许使用的食用合成色素（）

A.姜黄

B.柠檬黄

C.红曲

D.虫胶红酸okex

E.焦糖

[单选,A1型题]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等

A.维生素B1、B2

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素K

E.维生素E

[单选,A1型题]食品强化的要求是（）

A.明确对象和目的

B.接受强化食品的人数多

C.保证食品卫生

D.强化食品营养价值高

E.营养全面

[单选,A1型题]哪种塑料单体对人体无害（）

A.氯乙烯

B.苯乙烯

C.乙烯

D.甲醛

E.乙醛

[单选,A1型题]陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）

A.有害金属

B.添加剂

C.细菌污染

D.多环芳烃

E.苯胺类

[单选,A1型题]为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求，其标准或要求是指（）

A.国家标准化

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

E.职业标准