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【补脾养胃、补肾涩精】 山药含有甘露聚糖、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药碱等成分，是补脾良药。冬天多食山药对身体大有补益。 中医认为黑色入肾，黑色食物具有补肾的功效，而白色的山药除了可健脾补肺，更可补肾，是补益肺、脾、肾三脏的佳品。  主治功效 山药具有健脾养胃的功效，能促进肠胃蠕动，帮助消化。 煲汤适用量：干品10~20克，鲜品100~200克。 性味归经 性平，味甘；归脾、肺、肾经。 别名 怀山药、山芋、山薯、山渍。 生产地 山药是薯泰科植物薯达的干燥根茎，其主产于河南、湖南、湖北、山西、云南、河北等地。 选购与保存 山药以条粗、质坚实、粉性足、色洁白、煮之不散、口嚼不粘牙者为最佳。经烘干的山药要存放在通风干燥处，防潮、防蛀。新鲜山药接触铁等金属时容易形成褐化现象，所以最好用竹刀、塑料刀或陶瓷刀切山药。  药用价值 【补肾益精】 山药含有多种营养素，有强健机体、补肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。 【健脾益胃、助消化】 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳不足或胃阴虚，皆可食用。多用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。 【益肺止咳】 山药含有皂昔、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴、治疗肺虚咳嗽，久咳之症。 食用宜忌 山药生用滋阴作用较好，尤其适合脾虚、肺阴不足、肾阴不足者；而炒山药性微温，适合健脾止泻，肾虚者可食用。山药虽然属补益食品，但有收涩作用，所以湿热内蕴外感或便秘的人不宜单用。此外，凡是肠胃积滞的人，也不宜食用山药。刚冲洗干净的山药也不要马上烹饪，需再用清水浸泡5分钟。 |
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