之前也说过了，酱香型的白酒，是处在不断的变化之中的，不论是在酒厂里还是灌到瓶子里拿到我们手上，里面的酒分子和水分子以及瓶中的空气都在无时无刻的相互影响着，成长着的。 打开一瓶新酒看看酒并不是满的，大约有10%左右的空余，这可不是厂家偷工减料，哪怕你拿出一瓶飞天茅台来看，也是这个样子。这是经过多方考虑才进行这样的罐装。 大家都知道，新酒要放在家里一段时间，这个过程其实就是让酒更加的老熟，放置一段时间的酒，酒体会更加粘稠，可以更好的拉酒线、看酒花，而且喝起来的口感也更加稠润厚实。 这个过程中使用陶器来装酒是最好不过了，但是使用陶器来装酒，对酒的耗损率太高了，每年大概达到2%左右，当然相应的老熟程度也会越好，酒体也会越粘稠。很多酒厂就是用陶器来存酒，但是那是专用的陶器，容器壁非常厚，大约有一寸左右，对于酒的耗损有所缓解。但是一般的酒瓶是很难做到的。 那么回到我们的酒瓶为什么不装满这个话题上，玻璃虽然是公认的好容器，但是它并不会和陶器一样“呼吸”，所以如果灌满，对于酒的老熟起不到任何帮助作用，所以一般我们的酒瓶容量装满都是在520ml，但是都只装500ml，这就为酒的老熟提供了足够的空气。 酒友们回去观察一下自家的酒，是不是都有点“半瓶子晃荡”的声音？ |
|
|
