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餐饮行业最大的障碍是什么？ 留客难，往往一个顾客来过一次，就没有下一次了。现在餐饮店非常多，消费者对餐饮的选择就多，餐饮店老板就慌了。 如何让消费者反反复复的来我家吃饭？这是所有餐饮老板想知道的答案。 接下来给大家分享一个思路： 让顾客免费吃，他会不会反反复复的去你家吃饭？一定会，而且会直接吃到你破产。 这时候老板们可能要抗议了，我是开店赚钱的，又不是做公益的。那是肯定，那有没有什么两全其美的方法，既让顾客免费吃饭，饭店老板又能赚到钱？ 怎么可能？ 这个案例是一家水饺店的开业活动，从引流到锁客，整套模式都是我们带领这家水饺店老板一起实操的：
老板一开始想通过线上团购和线下发优惠券的形式来进行引流，直接被我驳回了。我告诉老板，你的同行都在靠这些方法引流，你知道他们的成交率在多少吗？最高的只有60%！ 你知道为什么吗？消费者不买账，他都不知道你家的东西好不好吃，你就想着赚他钱？ 我让老板直接把水饺免费让顾客吃，这样成交率是100%。都免费了，哪来的成交率？我们往下看： l 第一步、设置引流卡 新店开业活动，支付9.9元参与刮刮卡活动，100%中奖 奖项如下： 一等奖：免费搬走价值2999元的全自动洗碗机一台 二等奖：到店免费吃1个月的白菜肉水饺（每天限到店吃1份） 三等奖：到店免费吃1周的白菜肉水饺（每天限到店吃1份） 如果说你看到这个活动，你会不会二话不说支付9.9元钱？ 会！因为光吃一盘白菜肉水饺就不止9.9对不对？重点是如果你能抽到全自动洗碗机那是不是超级惊喜？即使抽不到，白吃水饺也挺爽的！ l 第二步、引流卡发放 这家水饺店是开在一栋写字楼的一层，然后后面还有2排写字楼，所以说这三排写字楼上的公司领导、员工就是水饺店的潜在顾客。 这时老板就说了，我去楼上发刮刮卡怎么样？我说，你很容易被轰出来！为什么？一般写字楼是不允许随便上去发广告的！ 那怎么给到他们呢？你去找到写字楼的楼管，然后让楼管把这些刮刮卡发放给各公司领导，让领导以奖励的形式给到员工。 楼管为什么愿意帮你发？你给到领导，然后每个领导送10张，让领导签个字，每送出10张，签一个字，我就给你5块钱佣金。 利益给到了，别人就会帮你办事。如果别人拒绝，那很可能你给的利益不够吸引他，或者你需要他做的事情，代价太大，你的利益不值得他去冒险。 通过这样的方式，发出去刮刮卡640张。凭刮刮卡二维码微信支付5元钱的有589个人，然后其中有2人中“一等奖”，550人中“三等奖”，37人中“二等奖”。这时候水饺店老板感觉自己要亏死了！我告诉他，你不会亏！而且赚钱的时刻马上到了！
l 第三步、顾客进店 2位中“一等奖”的顾客进店领取了全自动洗碗机，这个全自动洗碗机，水饺店老板是不花钱的，因为这是洗碗机公司送的，洗碗机公司送给水饺店老板三台机器，水饺店老板自己使用1台，然后另外两台作为赠品。 其实对于两位顾客和水饺店老板来说，洗碗机是免费的，但是要使用洗碗机需要进行授权，授权需要交300块钱费用，交了300块钱费用，洗碗机公司就把成本赚回去了，日后如果你的洗碗机系统需要升级、需要维修、需要清洗，你都可以给洗碗机公司打电话，有专人上门服务，然后收取一定费用。这是洗碗机公司的模式。 但是这个授权费用，水饺店老板向顾客收取了500元，也就等于水饺店老板白赚了400块钱（每台200元）。如果说你刮到了洗碗机，你可以不支付授权费用，因为有的是人愿意花500块钱买一台全自动洗碗机！ 接下来我们重点看刮到“三等奖”和“二等奖”的消费者。 你一个月、一个周每天都吃一顿白菜水饺会不会腻？所以很多消费者他可能会每天都去吃水饺，但是有时他会去吃其他口味的，你吃其他口味的就要原价支付了。
还有就是你去吃水饺总不能干吃吧？ 水饺汤，1块钱无限喝；饮料酒水，原价购买；特制水饺蘸料，你去吃第一次免费送你一份，以后你再去想吃的话，1块钱购买；当然你也可以不要特制水饺蘸料，醋免费、蒜免费、辣椒免费。 水饺店老板可不止卖水饺，他还卖炒菜、煮面、馄饨，你吃水饺吃腻了，你习惯去他们家吃饭了，你会不会改去他们家吃炒菜、吃面、吃馄饨？ l 第四步、推出年卡 水饺好吃吧？你还想免费吃吗？这次不限制什么口味了！那当然好！只要你办理年卡，我就送你一年免费进店吃20次水饺！而且我还送你一台全自动洗碗机！ 年卡多钱呢？299元！如果你今天就办理年卡，我还送你价值200块钱的啤酒。 你可能平时上班过来吃水饺不方便喝酒，但是你休息日叫几个朋友过来，炒几个菜，喝个4、5瓶啤酒总可以吧！啤酒免费、水饺还免费。 你要的菜要是多啊，我还送你道菜，你这个年卡会员是不是很有面子？ 然后你要请领导吃饭，你是不是不用担心领导吃得太贵，你负担不起了？而且我跟你说，如果你是请领导吃饭，或者孩子、朋友过生日，你提前跟我说，我给你准备气氛！
全自动洗碗机我们前面讲到了，水饺店老板可以净赚200块钱；然后20盘水饺成本最多40块钱，200块钱的啤酒成本30块钱，办年卡赚到了299块钱，水饺店老板通过一张年卡首先赚到了400多，然后这个年卡顾客之后到店消费，这里的钱是更多的！ 水饺店老板的年卡会员招了289位，大家是不是发现还有一半多的顾客没有办理年卡？ 你交19块钱，我送你10张5元抵扣卡，每份水饺限使用1张。这样就锁住了未办理年卡的用户进店消费，即使他们只进店消费10次水饺，加上交的19块钱，水饺店老板也能从他们身上赚到150块钱左右。 并且他们习惯了在这里吃水饺，也会后续来吃炒菜等。 |
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