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《宛爸育儿》专注营养辅食子栏目：宛爸厨房 资深育儿专家 国家高级营养师、育婴师 宛爸 领衔打造 食育|养育|微课|童书|故事|好物 这是宛爸厨房第 4 道营养宝宝餐 宛 爸 说 我这个人特别爱吃带馅的, 大概是因为小时候 只有逢年过节 妈妈才会包饺子烙馅饼吧, 尤其在冬天 只有年三十的晚上 才能吃到三鲜馅的饺子! 今天就为大家推出一道《黄金锅烙》, 采用南瓜、花菜、香菇和猪肉做馅, 不蒸不煮用锅烙, 好吃不腻真是妙! 意想不到的搭配和手法! 锅烙两边是开口的, 没等吃到嘴就能看到 馅料的颜色和流淌的汤汁, 闻到阵阵诱人的香气, 再咬上一大口, (⊙o⊙)嗯! 锅烙底部焦香酥脆, 上面的面皮软软嫩嫩, 满口各种蔬菜香肉香混合在一起, 太满足啦~~~   花菜30克 猪肉馅50克 香菇1个 南瓜10克 香葱少许 饺子皮5张 鸡蛋1个 黑芝麻少许(选用) 18个月+ 烹饪时间:20分钟  花菜:花菜质地细嫩,清甜爽脆,含纤维质较少,易于消化,是宝宝润肠通便的佳品。 香菇:健脾和胃、补气益肾,有改善宝宝食欲不振的效果。 1.花菜和香菇焯水后切末,南瓜切末,都放在一起备用。（这点只是给宝宝吃的量，要是粑粑麻麻一起吃，一定要多做些！）
2.香葱切末备用。（给小宝宝吃，要切得更碎点）
3.猪肉加入0.8克盐搅拌均匀后,加入10毫升水(分两次添加，加一次，拌匀，再加第二次，再拌匀),单方向搅拌具有光泽度,保证肉馅充满水分,保持嫩度。（就是俗称的让肉馅上劲，口感才滑嫩哦~）
4.鸡蛋一个打散,取5毫升蛋液加到肉馅里,搅拌均匀。
5.把备用的蔬菜末全部放入肉馅里,拌匀,馅就准备就绪啦!!
6.面皮平铺在盘子中,将肉馅放入面皮中心处,两端向中心掐起捏好。两边不用收口哦!所有面皮都这样一个个捏好就OK啦!（这个好简单啊，一学就会！）
7.热锅冷油,放入捏好的面胚,烙至底面呈现金黄色。（这颜色漂亮！）
8.加水20毫升,转小火焖制8-10分钟。记得盖好锅盖哟!（面皮逐渐变半透明喽！闻到香气没有？）
9.出锅前撒入香葱和黑芝麻即可。（这个可以提香气！）
10.来几张特写感受下这浓浓的香气吧~~（趁着宝宝睡觉，我先来一盘！）
注意事项 1.三种蔬菜的搭配可以解除油腻感,同时避免摄入肉质蛋白过多造成腹胀。 2.肉馅单独调制好后再放蔬菜,这样保证蔬菜不会过早出水,保留更多营养. 3.肉馅调好后可以放冰箱冷藏15分钟,有利于肉馅保留水分。 4.加水的目的是让锅内充满蒸汽,同时祛除了过多烙制的油腻感。保证外皮松软。 只要妈妈用点心,锅烙也能变黄金! 宛 宁 ·私人母婴顾问 资深育儿专家，辽宁省营养学会会员，公共营养师培训师，国家高级育婴师，高级营养师。 10年营养培训师及婴幼儿早期教育工作，由专职讲师转型到私人母婴顾问。 服务指导了千万家庭，积累了大量实用育儿经验，深知食物营养和母婴健康密不可分。 关于这个公众号 由国家高级营养师、高级育婴师 宛 爸 领衔打造的互动育儿平台 10年经验积累 十余万家庭受益 0-6岁宝宝的全方位养育 营养辅食 | 科学养育 育儿热文 | 绘本阅听 好物推荐 | 定期微课 这是一个有温度、有态度的育儿号 宛爸育儿 “用现在守护现在，用未来遇见未来” |
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