【原】宛爸厨房 | 恢复胃肠，荤素搭配怎么做，今天我来告诉你

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资深育儿专家

国家高级营养师、育婴师

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这是宛爸厨房第 57 道营养宝宝餐

宛 爸 说

生病后期恢复肠粘膜完整性很重要
补锌什么最好，其实就是今天的“主角”

对身体都有滋补和调养作用

从而需收敛和调补需要同步

米香和鲜香互相调和
口感的变化软硬适度

看看今天我带来的调理计划

小贴士

1.大米：能补脾、养胃、滋养、强壮。制粥具有补脾、和胃、清肺的功能，对病后肠胃功能较弱者，尤其是口渴、烦热之人适合食用。

2.牡蛎：其中锌可以帮助恢复腹泻，这是和锌参与肠道水和电解质的转运、小肠渗透性、肠细胞酶的功能，增强肠道组织的修复，增强局部免疫，以控制细菌过度生长和早期病原菌清除等有关。

3.圆白菜：其中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用。

4.香菇：其中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。

-  牡蛎时蔬粥-

[ 食 材 ]

参考月龄：10个月以上
食材准备：大米30克，香菇一朵，圆白菜10克，牡蛎3个
烹饪时间：30分钟
推荐指数：★★★★★

[ 做 法 ]

1. 大米冷水浸泡30分钟。

• 米在制粥的时候，泡水是为了保证米粒在熬煮过程中脱粉吸水。泡透的米用用力即可轻易掐断。

2. 牡蛎冷水下锅，待水加热见牡蛎收缩后即可出锅，久煮后牡蛎会干硬收缩。

3. 大米冷水下锅小火熬煮15分钟。

4. 牡蛎焯水后去掉内脏，剁碎备用。


5。圆白菜和香菇热焯水后切末备用。

6. 米要煮至米粒炸裂，这样在中消化过程中吸收率高，对胃肠刺激负担轻。

饭和粥相同的是吸水膨胀，最大的差异是米饭保持米粒的膨胀感，而粥则是让米粒完成炸裂，从而减少消化的负担。故此平时我们称为，吃饭，喝粥。就是因为米粒加工后的粥已经不用咀嚼即可消化。

7. 放入香菇末熬煮。

8. 待水汤汁浓稠后，放入圆白菜末熬煮。

9.关火前一分钟放入牡蛎末搅拌。牡蛎不可久煮，久煮必硬从而难以消化。

10.小宝宝食用的时候熬煮出的需要再用料理机打碎。

关于腹泻后期的饮食调理：
腹泻的后期调理，原则是软，烂过渡。因为经过腹泻或者高热后，肠道菌群会失衡，肠道黏膜组织可能不完整。如果不考虑的添加辅食的质感和消化率就对身体是负担。很多家长担心孩子营养因为生病后会缺乏。我们换个角度思考，孩子生病后的消化会很弱，吃进去不消化的就是负担。故此，调理是过程，虽然会慢，但是却不会让孩子胃肠突然增加负担。跟着我一起来一步一步调理宝宝胃肠。

宛 宁 ·私人母婴顾问

资深育儿专家，辽宁省营养学会会员，公共营养师培训师，国家高级育婴师，高级营养师。

10年营养培训师及婴幼儿早期教育工作，由专职讲师转型到私人母婴顾问。

服务指导了千万家庭，积累了大量实用育儿经验，深知食物营养和母婴健康密不可分。

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