【原】宛爸厨房| 想补钙，怕挑食，都在今儿的搭配中

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资深育儿专家

国家高级营养师、育婴师

宛爸 领衔打造

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这是宛爸厨房第 240 道营养宝宝餐

宛 爸 说

孩子出牙不爱饭，太软不爱，太硬不爱，太素不行，太荤不行。太愁人了，为了孩子身体营养，怎么搭配，怎么搭配。抓狂中。。。
豆腐有钙，羊肉温阳，番茄促进食欲，西兰花防止便秘。就这样来个全方位的搭配，色泽丰富，口感适中。做完和宝宝一起消灭它。

小贴士

1. 豆腐：因为整豆中的膳食纤维非常丰富，对其中的钙、铁、和锌等微量元素有一定的拮抗作用，会影响其吸收。另外还含有植酸和草酸等抑制钙吸收的物质，黄豆中的钙很难被吸收，做成豆腐之后，这些物质被去除，钙的吸收率明显提高。

2. 西兰花中还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素，还有西兰花中独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。

3.羊肉：冬天吃可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面对于治疗虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎、哮喘等、手脚冰冷。
4.番茄：其中含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。

-  时蔬羊肉焖豆腐 -

[ 食 材 ]

参考月龄：12个月以上
食材准备：西兰花一朵，番茄半个，羊肉片2片，豆腐四分之一块，盐1克，苹果醋2.5毫升，水淀粉20-30毫升。
烹饪时间：20分钟

[ 做 法 ]

1. 豆腐切丁焯水去掉豆腥味。

• 豆制品焯水至漂浮感，豆腐不焯水焖烧的过程中会碎掉，焯水除了去掉豆腥味之外，还要保证豆腐密度增加。
  

2. 番茄在皮的一面十字划开，焯水去皮切丁。

3. 西兰花焯水后切小朵备用。

4. 羊肉焯水剁末备用。

5. 水烧开，放入羊肉煮1分钟，羊肉中油脂会溢出。饭后放入番茄丁。水的量是所有原料的一倍即可。

6. 煮5分钟待番茄溶化后加入苹果醋，苹果醋酸甜的口感可以弥补番茄的口感差异。促进羊肉的消化。

7. 放入豆腐丁后开始烧制10分钟。

• 如果想快速好，就不要盖锅盖。这样水分挥发就快。
  

8.烧制过程是为了让食材的气味综合，区别于快炒的差异是食材的统一化。


9.烧制汤汁略少放入盐1克，翻炒过程中不要用大力，防止豆腐散碎。

10.放入盐后放入西兰花。

11.放入水淀粉20-30毫升勾芡。
  

12. 勾芡的技巧是少量多次，感觉菜品粘稠即可。淀粉的包裹可以让味道均匀在每个食材表面，同时保证出锅后菜品空气的氧化。因为食物表面光滑如果不勾芡的结果就是，菜没味，汤有味。

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一碗热腾的米饭陪着时蔬羊肉焖豆腐。美美哒

宛 宁 ·私人母婴顾问

资深育儿专家，辽宁省营养学会会员，公共营养师培训师，国家高级育婴师，高级营养师。

10年营养培训师及婴幼儿早期教育工作，由专职讲师转型到私人母婴顾问。

服务指导了千万家庭，积累了大量实用育儿经验，深知食物营养和母婴健康密不可分。

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