水煮鱼是一道色香味俱全的地方传统名菜,可做为原料鱼有青鱼,草鱼等,水煮鱼属于川菜或重庆菜。闻名全国的重庆特色菜。 由于人们的喜爱,“水煮鱼”这道菜,现在已风行于全国各地,有些规模的餐馆都做这道菜。 现在市场如此丰富,百姓人家完全可以在家做出好吃的水煮鱼来。 和朋友们分享家庭版水煮鱼【水煮鱼做法】 食材:主料:草鱼一条三斤 辅料:金针菇,绿豆芽,黄豆芽 调料:超市买回水煮鱼专用料包 步骤:第一步:草鱼买的时候,超市负责已经去鱼鳞和内脏。回家自己只需要再把鱼洗净沥干 第二步:用刀切下鱼头,鱼尾。把鱼身的两面鱼肉用刀片下来,然后大斜刀切鱼片。切法是一刀不切透,一刀切断。这样切好的鱼片,展开就是一大片鱼片。 切好的鱼片展开是一大片鱼片。 第三步:切好的鱼肉片放盆里,用调料包里的腌制鱼肉粉,放入鱼片里,抓均匀后腌制15分钟。 第四步:准备好的辅料,金针菇,绿豆芽,黄豆芽开水煮熟后捞出攥干备用。 第五步:锅烧热后下入调料包里的汤料包,加入1500克开水,下入鱼头,鱼尾煮5分钟后,捞出放在盆中 第六步:汤锅里下入金针菇,绿豆芽,黄豆芽煮两分钟入味后捞出,放在鱼头鱼骨里。 第七步:鱼片需要一片一片下入汤锅,煮两分钟捞出放在蔬菜上, 第八步:调料包里的干辣椒末放在鱼肉片上。另起锅烧100克植物油,油烧到八成热后浇到辣椒末上。 辣椒末遇热油,散发着椒香扑鼻, 家庭版的水煮鱼做好,鱼肉鲜嫩,香辣迷人。不输酒店做的水煮鱼。 小提示: 1,草鱼肉两侧各有鱼线,切鱼片前把鱼线摘出,不然鱼会发腥。 2,鱼片尽量要切的薄一些,这样鱼片熟的快,避免长时间煮,影响鱼的鲜美。 |
|