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全麦和杂粮面包大受消费者欢迎。 在一家大型超市，正在挑选面包的叶女士称，她和老伴儿每天早晨都会喝一点豆浆，吃一点全麦面包。她认为，现在人的生活条件比较好，多吃点儿粗粮杂粮，对健康更有利。 调查发现，大部分面包店都称自己卖的面包是全麦的。而这些全麦面包颜色深浅不一、成分也各异。在一家西点屋，工作人员向媒体推荐了几种“全麦面包”，记者在其中一种名为“脆皮裸麦面包”的包装袋上看到，配料中含有黑麦粉、高筋粉、小麦粉等，并不是纯粹的全麦。 不少市民在选购全麦食品时存在误区，认为配料表中首个成分是小麦、产品名称写着“全麦”以及面包馒头等颜色较深就是全麦食品等。 营养专家表示，全麦食品也叫全谷食品，是指小麦、玉米、大米、燕麦、大麦等各种谷物中全部可食用的部分，由麸皮、胚乳和胚芽等3部分组成。而精制谷物在加工时磨去了麸皮和胚芽，只含胚乳这一个部分。市面上常见的全麦食品包括燕麦片或去壳燕麦粒、带壳大麦、爆米花、糙米、全麦面粉以及用这些为原料制成的全麦面包、全麦馒头、全麦饼干等加工食品。 “假全麦面包”要少吃！上海市市场监管局近日发文提醒：看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色，真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。 有媒体对市场上销售的10个品牌13款标称“全麦”的面包产品进行调查统计发现，仅5款产品符合上海市市场监管局所说的“真全麦”标准，有4款产品以全麦粉为主料，但同时添加了小麦粉成分。多家大型面包连锁店所谓的“全麦面包”实则以小麦粉为主料。 在选购时，必须通过配料表分辨全麦的“真伪”：只有表中的第一种成分是“全小麦”、“全麦”的才是全麦食品；如果成分表中只有“多种谷物”、“石磨”、“100%小麦”、“碾碎小麦”、“裸麦粗面包”、“有机”或“麸皮”字样的食品都不是全麦食品。 （信息来源：信息时报、扬州晚报） |
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