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春季天气多变，早晚温差大，难免容易出现感冒咳嗽的症状。而在我们经常食用的干果中，就有一位“止咳小能手”——杏仁。其与榛子、核桃、腰果并称为“世界四大坚果”，不仅健康美味，还能止咳通便！ 杏仁不但止咳，还能通便 ■ 润肺止咳 中医病机中虽认为五脏六腑皆可以导致咳嗽，但基本病机还是肺气不降反升，继而引发咳嗽。而杏仁能降肺气，梳理开通气道而止咳平喘，因此凡咳嗽喘满，无论新久、寒热、虚实、有无外感，皆可配伍使用！ ■ 润肠通便 中医理论认为肺与大肠相通，所以顺降肺气的药物同样可以作用于大肠。且杏仁性质润，含有大量油脂，因此能降气润肠而通利大便，多用于肠燥便秘。 （理解了其中原理，那么其适应症和禁忌症不言自明，那就是平素易腹泻的人群是不宜食用杏仁的。） ■ 缓解口臭 口臭的原因有很多种，而其中较常见的是胃气上逆导致胃火虚亢，因此治疗在于清降胃火。在中医圆运动理论中，肺气如果能够下行，则胃气也会下行。 因此，日常可多食用杏仁制品（如杏仁露），能降肺胃之气，逐渐改善口气重的情况。 北杏仁善止咳，南杏仁善润燥 杏仁又有南北之分，北杏仁（又名苦杏仁）味苦有小毒，一般作为药用；而南杏仁（又名甜杏仁）味甜无毒，则作为日常食用。 它们的主治功用虽大致相同，但仍有些许差异，北杏仁止咳作用强于南杏仁，而南杏仁润燥之功优于北杏仁。 但不管是哪种杏仁，它们所含的成分大致都是一样的，只是苦杏仁苷的含量不同。北杏仁含苦杏仁苷较多，它的苦味盖住了杏仁自身的甜味，所以味苦；而南杏仁只含微量的苦杏仁苷，所以味甜。 苦杏仁苷是让人又爱又恨的物质，它水解后可以产生氢氰酸，微量的氢氰酸，能抑制人的呼吸中枢，起到镇咳平喘的作用，这就是为什么苦杏仁更善于止咳平喘的原因了。 聊一下大家最关心的毒性问题。其实苦杏仁作为中药使用时，已经将毒性去除得差不多了。因为其毒性物质主要集中在杏仁尖上，而苦杏仁的现代药用制法大多是去皮尖，煎煮并炒熟以去其毒性。 所以，小量服用（每次控制在10克以内）是没有问题的，但不可过量服用，应该在医生指导下应用。如果想经常食用，或者满足口腹之欲，建议还是买点甜杏仁作为零食吧。 杏仁的日常食疗方  苹果雪梨杏仁姜水 ■ 材料：苹果2个，雪梨2个，南、北杏各8克，生姜2-3片。 ■ 做法：苹果、雪梨洗净去芯切块，与杏仁、姜片一起放入沸水中，大火烧开后小火熬煮1个小时即可。 ■ 功效：苹果味甘酸性凉，有益胃生津、除烦醒酒的作用；雪梨可清肺化痰、生津止渴；杏仁止咳平喘，润肠通便，南北杏同用，既取北杏的药性，也取南杏的甜味；搭配生姜开宣肺气、温化痰饮、止咳平喘。故此汤特别适合咳嗽、咳喘、咯痰，痰色黄粘稠难咯，大便秘结者，素食者和大众均可食用。 ■ 注意：燥热与便秘的人士，可待汤放凉后加点蜂蜜一同饮用。 猴头菇杏仁汤 ■ 材料：鹌鹑1只，猴头菇15克，淮山15克，南杏仁（甜杏仁）10克，生姜3片，食盐适量。（1人量） ■ 做法：鹌鹑去内脏，焯水，洗净浮沫；猴头菇用清水泡发后，挤干备用；把所有食材放入汤锅中，加适量清水，大火烧开后改小火煲1小时，调味即可。 ■ 功效：猴头菇性味甘平，具有健胃补虚的作用；淮山性味甘平，能补气健脾；两者合用，共同帮助人体恢复脾脏气化与输布水液的功能。搭配具有润肺通便的南杏仁，通利肺气，促进水液运化，上调肺鼻，下调二便，相得益彰。 双仁糊 ■ 材料：南杏仁（甜杏仁）15克、胡桃仁15克、蜂蜜或白糖适量。 ■ 做法：二者微炒，捣碎后研细，加蜂蜜或白糖适量。分两次食用，每次用开水冲调食即可。 ■ 功效：这个食疗源于《杨氏家藏方》中的杏仁煎。其中甜杏仁、胡桃仁能滋养肺肾、止咳平喘，而蜂蜜可以润肺止咳。此食疗多用于久患喘咳，肺肾两虚，干咳无痰，少气乏力等人群；亦可用于阴血虚亏，肠燥便秘或老人大便秘结。 |
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