|
前言：本篇文章为白金会员第一篇讲稿整理，白金会员是专为转型期的零售商高层准备的在线课程，是西楼老师继《零售风口》发行之后，为高端零售商打造的高端课程！（《零售风口》已经在京东、亚马逊、当当公开发售，欢迎选购） 去年9月，拜会一个老朋友，投我所好，去了一家网红店吃饭，5点就要去拿号，结果晚了10分钟，就排出去近200号，要等2、3个小时；其实这个叫做日日香的网红店只有200平米，每天都是各种的排队，据说每晚有10次以上的翻台率！ 网红店日日香 我对于网红店的关注应该是从桃园眷村开始，但是因为不喜爱排队，大多是都是观察和思考，最近为了研究这些店面，才更多的近距离进行了体验，因为这种现象，对于研究零售的人或者从事零售的企业，显得尤为重要，虽然未必谁都希望成为网红，但是每个做零售的人，都希望自己的店面能有排队现象吧！ 曾经红极一时的桃源眷村 网红店，顾名思义，就是在有互联网，尤其是移动互联网下的社交新媒体的兴起的时候，火爆的店面，今天我们要讨论的主要是实体的网红店！目前实体网红店主要集中在餐饮、IP领域，数码领域还在酝酿之中，应该很快就会出现！ 目前的网红店基本上分为3类： 1、有群众基础的店面 很多网红店面，本身就已经开了很多年，比如上文说的日日香，就是在潮汕地区开了13年的店面，在当地本身就已经比较火爆，已经建立了一定的品牌知名度！这些品牌经过流程化的改造后，在一线城市更容易被消费者接受！ 这样的店面网红店还是不少的，比如阿大葱油饼，梦花街馄饨都是经营多年，在老百姓的日常生活中积累了口碑，甚至出现经营问题的时候，总理都在关注的方向！ 网红书店钟书阁 2、传统行业中创立的新品牌 有些网红店，属于新创立的品牌，但是并没有脱离原有的行业，比如喜茶、北京的鲍师傅都是没有脱离原有的行业，不过这些新品牌在产品的设置、品质的保障和营销上做了更多的创新！ 这一类的网红店比较多，是年轻人追捧的对象，但是能够持续火爆的不多，需要沉淀的东西还比较多！ 网红奶茶店喜茶 3、完全新创立的品牌 这类属于一些互联网品牌比较多见，比如三只松鼠线下店、line的线下店等，他们当然可以归类为食品行业、礼品行业，但是他们更多是创新变革者，拥有自己的IP形象，通过自身的IP，以及积累的粉丝，开展更丰富的营销，这类品牌因为具有一定的互联网基因，生存能力普遍比较强！ 在大陆一度火红的诚品书店（本照片为香港照） 这些网红店，整体上归纳总结起来，也是有一定的共性，如果我们自己也想策划一家网红店，这些特质也有更具有参考价值： 1、从杂乱形象到整洁大方 从网红店的行业分布来看，能够出现网红店的行业，大多数原来形象都比较杂乱，比如就是小吃店，也可能就是一些味道极好的大排档，经过整体策划包装之后更符合现代人的生活方式！ 比如日日香就是一种地区性的大排档，喜茶是改造了原来没有堂食的奶茶店等，他们经过改造后，日日香店面传统中夹带艺术，18米长的开放式厨房不仅仅让顾客放心，更是一个有效的广告橱窗；喜茶则增加了堂食，环境更宽敞明亮，适合年轻人的生活方式！ 现在很多行业并不是没有用户需求了，而是用户需求升级了，而我们很多传统的店面并没有跟上发展！ 你能想到这是一家果汁店吗？ 2、产品都比较重视颜值 网红店的产品大多数都比较重视颜值，产品的包装选择上更重视创意；传统行业一般重视功能，对于外在的重视比较少，随着用户变化，他们要求色香味俱全；无论是不是一个餐饮行业的店面，外在和内在的品质和颜值创意，更是具有诱惑力！ 桃源眷村在碗、筷子上都有创意，而这些往往并不是传统生意所重视的；line的礼品袋虽然是收费的，但是也是店面销售最好的产品之一，因为品质、创意过硬，用户更愿意掏腰包！ 设计师品牌的高端伞具店 3、产品有1款以上的爆款 网红店都有自己的爆款产品，喜茶号称自己是芝士奶盖茶的发明者，日日香其实只有一款主打产品就是卤鹅；当然line产品丰富一些，但是也是从一个“熊”的形象演变而来的！ 爆款产品是网红店的成功必经之路，因为产品才是店面生产的王道，因为客户是来购物的，不仅仅是来看店面如何漂亮的！ 您能想到这是一家眼镜店吗？ 4、产品的品质高于行业平均值 应该说，这两年生存下来的网红店的产品品质都是比较过硬的，虽然谈不上惊艳，但是大多数都是超过我们体验过的同类产品，所以产品品质，是网红店的一个底牌，单纯靠宣传和炒作的网红店，能持续发展的能力都比较弱！ 产品品质的重视，是网红店竞争力的一个体现，现在社交媒体的发达，让不重视品质的店面很快就传遍网络，再想摆脱这种形象，就非常困难了！ IP品牌的店面 5、产品价格高于行业平均价格 因为大多数的网红店位置都是一个城市的最佳位置：人流量密集、交通方便，这样的位置成本自然是低不了；加上网红店的员工虽然不能说拉出去就是模特，但是颜值也是需要高于平均值的，在这个看脸的社会，这也是没有选择的选择！ 加上品质优良，所以网红店的产品价格也是高于行业平均值的，比如在奶茶普遍10-12元的市场上，喜茶大概是25-32元的价格，所以网红店的客单价普遍高于行业的平均值！ 有些社区也走网红模式 6、产品推新速度更快 网红店虽然有自己的爆款产品，但是依旧需要更高频的推出新品，因为网红店需要顾客高频光顾，所以很多卖产品的网红店会有自己的咖啡和创意茶品区域，这也是为了提高自己的网店人流的频度，增加消费者或者说粉丝的复购率！ 比如line的店面，几乎每个月都会推出新品，很多款式卖完即止，不再生产，这也是为了保持店面的新鲜度和热度，让网红店始终保持一种新鲜新奇的状态！ line店面一直人气都很火爆
7、重视并擅长营销 网红店基本上都是非常重视并且擅长营销的，曝光度远远超过同行业，同时他们也会抓住更多的社会热点，不潜余力的宣传自己： 1）开业前的广告轰炸 以喜茶上海为例，喜茶店尚未开业，就已经把上海很多知名媒体和平台统统砸了一遍。开业前三天买一赠一，然后借助排队效应和消费者自发的晒图，进行二次传播！ 这种是很多网红店比较擅长的方式，当然也有找行业知名媒体深入宣传的，总之他们在媒体宣传上不会吝啬！ 苏州诚品书店大台阶
2）请人排队 对于很多餐饮网红店，请人排队已经是一种潜规则，一般来说外卖2个人就需要排队，而现在有很多代排队APP，所以请人排队也不是见不得人事情，只是没有人会承认自己找托了！ 一般如果每天找300个不同的人排队，坚持一个月，这个店面的排队现象就会被接受；而一个人的成本最低只有20-30元（均价50元左右），这样看这也是一种低成本但是有效的方式！ 所以，复旦大学社会学教授顾晓明说：排队，已经成为一种新快感的刚性享受。 开业后就一直有排队的星巴克烘培工坊
3）故意压客 这是很多外卖店面比较习惯的一种方式，比如奶茶店，会集中做好8-10杯再给顾客，这样店门口的人数量就会比较多；但是这种压客，在数码店比较少见，餐饮店比较多见，一些新兴的潮品店也会采用这种模式，比如line的结算就比较慢，让顾客在门口排队等待的几率就比较高一些！ 一线城市很火爆的快剪
4）饥渴营销 饥渴营销是现代很多行业惯用的方式，指厂家故意调低产量，造成供不应求的景象。但这不是一般谁都可以玩得转的，首先要确定你的产品能够引起消费者的注意和购买欲。如果对方对你没兴趣，饥饿营销也就不凑效了。 饥渴营销一般在店面方式就是采用限号方式，这样就会有黄牛出现，以前大家对于黄牛是一种比较排斥的思维，现在反而给人一种感觉是点缀，是店面生意好的表现，而且，黄牛是事物发展到一定程度的体现，人们排队买所花费的时间成本以货币形成达到最高价格。 所以，适当的有一两个黄牛帮助其他人买东西，是无伤大雅的。但是不能让黄牛扰乱秩序影响其他正常排队的人。 连卖鞋子都走苹果风
5）名人发言 名人，有影响的人，在微博发一条信息评论，有意或者无意，其实就是一种宣传，当然这个人可以明星，也可以是网红，或者行业意见领袖；他们的这种评论会增加更多的转化率，有时候转化率会超过你的想象力！ 抖音上火起来的占卜茶
6）借势炒作 现代的社会，热点转化快，如果说借势营销，非杜蕾斯莫属，而网红店更是需要擅长这种方式，因为这不是一种广告行为，而是一种营销行为，比如某店面被媒体质疑雇人排队，店面就请专家分析不同的观点，这就是一种借势的炒作！ 当然热点事件，零售店也可以借用，比如年初电视剧“三生三世 十里桃花”大火的时候，就有Brookstone就布置为十里桃花的形象，赢得了顾客拍照分享，取得了300万＋的极高曝光率！ 据说来自新西兰设计的网红咖啡店
7）打折促销 打折是一个双刃剑，打折容易正价难，销售无力门口惨。这是到万不得已的情况下才使用的大招，所以网红店比较少使用，就是使用也会采用一些巧妙的方式，比如会员日，甚至有时候是某个纪念日。 乌克兰的一家网红咖啡店
网红店现在已经成为一种现象，也是新零售的一种体现形式，更是我们传统零售企业应该加大力度研究的一个对象；在消费类电子行业不是不可以做，而是怎么做，很多时候，你想到了没有用，你去尝试，才是最有价值的，这就是： 知行合一，读了那么多王阳明的书，你能做到了吗？
感谢香港摩可国际集团的友情支持
彩蛋，也是推广，青檬果公司获得摩可旗下的ROFI无线充电器分销权，欢迎各位经销商朋友咨询提货，提货送5节无线充销售技巧在线课程；同时还有更多的产品代理， |
|
|
