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突然想吃凤梨酥，自家店里有卖，但我还是喜欢吃自己做的。现在不是凤梨的季节，但也架不住一颗吃货的心，所以就在网上买了两个凤梨。出炉就立马吃了一块，外皮香酥，奶香浓郁，还是熟悉的味道。下面来看看做法吧。  点击加载图片  点击加载图片 所需材料如下： 凤梨馅：凤梨1000克，白砂糖35克，麦芽糖35克，柠檬汁5克 酥皮：黄油100克，糖粉20克，低粉120克，盐1克，奶粉20克，鸡蛋1个  点击加载图片 先做凤梨馅。将凤梨去皮切块，放盐水浸泡10分钟，然后把硬芯和果肉分开切碎，硬芯切可以比果肉稍大一些，切好放纱布中挤出水分，把挤干水分的凤梨馅放入不粘锅中，用小火翻炒，炒散后加入白砂糖，改中火继续翻炒，炒至水分变少后，倒入麦芽糖和柠檬汁，改小火炒至凤梨馅成团后关火，放凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏。  点击加载图片 2.现在做酥皮。将黄油提前拿出，室温放软，用电动打蛋器打至顺滑，加入糖粉打至蓬松后，把鸡蛋打散，分两次加入，每次加入都要搅匀，搅匀后把奶粉低粉盐称一起筛入黄油中，戴上一次性食品级手套，顺着盆边翻拌至看不见干粉，再把拌匀的酥皮盖上保鲜膜放一边松弛。  点击加载图片  点击加载图片 4.预热烤箱160度。烤盘垫油纸，摆入模具。将酥皮按扁放入凤梨馅，用虎口慢慢收好口，搓成跟模具一样大，放入模具中压平，再用压模器压紧。放入预热好的烤箱中，上下火160度烤10分钟，拿出来翻个面，再烤5分钟，烤至金黄色出炉，放凉脱模即可。  点击加载图片 这样做出来的凤梨酥，外皮酥得掉渣，内馅甜而不腻，越吃越香，而且做法也很简单。好吃到停不下来！  点击加载图片 温馨提示： 凤梨尽量切碎，不要用料理机，这样做出来才能吃到果肉 2.炒凤梨馅最好用不粘锅小火炒，还要不停翻拌，不然容易糊 大家有什么不清楚的地方欢迎留言告诉我哦，也希望我分享出来的烘焙点心你能喜欢” 3.这时把凤梨馅拿出来分成15克一个，再把酥皮分成20克一个。（酥皮和凤梨馅的克数要根据自己用的模具来调整）我用的是小长方形模具。 |
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