过年那段时间因为宅在家里，肚子上囤积了不少肥肉，真是长胖容易变瘦难。最近为了减肥格外的注重饮食。因为担心不吃肉会营养不良，所以一般我都选择像猪蹄这样脂肪含量较少但是富含胶原蛋白的肉类。既可以防止皮肤干瘪起皱，又可以增强皮肤弹性，具有美容的作用。 猪蹄的做法各种各样，比如红烧猪蹄、猪蹄煲汤、卤猪蹄等等。我们家最喜欢的就是红烧猪蹄，将猪蹄炖的烂烂的，吃起来q弹软嫩，即使是有些肥，也不会觉得腻，要说最大的缺点就是可能因为太好吃，不知不觉又吃多了，影响了减肥计划。 现在讲究吃的精致，同样是猪脚也分前脚和后脚，这前后两部分的口感还是区别很大的。甚至在价格上都有区别，前猪蹄的价格比后猪蹄的价格每斤都要贵几元。所以在买猪蹄时，学会区分前脚和后脚还是很有必要的，以免被商贩糊弄。 前猪脚和后猪脚的区别前猪脚：由于猪的生活习惯，前猪脚的运动量更大一些，是发力的部位，所以前猪脚的肉质也相对更加紧实，瘦肉会更多。加上猪蹄筋，口感更丰富。所以这也是前猪脚的价格稍贵的原因。 后猪脚：前猪脚是主要的发力部位，后猪脚主要是起一个支撑作用，相对于前猪脚来说，运动量并不大，所以肉质相对松散，肥肉比较多，瘦肉少。一般用来炖汤。 如何区分前后猪脚？前后猪脚的口感和价格都不同，学会区分前后猪脚，才不会被商贩糊弄。区分前后猪脚主要有4个小技巧。 技巧一：对比粗细大小  就像人的大腿小腿一样，猪脚也是分大小的。前猪脚的个头比较小，因为运动量较大所以相比之下显得略微偏细。后猪脚因为要起支撑作用，整个骨架都会粗壮不少。加之活动量相对较小，所以对比起来也是相对较粗大。 技巧二：看脚趾大小是否一致  猪蹄一般是有两个脚趾，但是前猪脚的脚趾和后猪脚的脚趾是有区别的。牵住脚的 脚趾大小基本一致，并且看上去也比较光滑。但是后主角的脚趾一个偏大一个偏小，而且表面也比较粗糙。看上去是非常明显的。所以区分前后猪脚时，脚趾大小一致的一般是前猪脚；脚趾一大一小的一般是后猪脚。 技巧三：观察是否有猪蹄筋  猪蹄筋也是判断前后猪脚的一大标志。观察猪蹄，在猪蹄下面的横截面的中间部分，有一根和手指差不多粗细的筋膜就是猪蹄筋。有猪蹄筋的就是前猪脚。有些商贩还会把猪蹄筋专门抽出来单独卖，因为猪蹄筋不仅口感好还营养高。遇见有猪蹄筋的猪脚不要犹豫，一定是前猪脚。如果没有猪蹄筋，不是后猪脚就是抽走了猪蹄筋，不建议购买。 技巧四：观察是否有'七星'  前猪脚有一个别称，叫'七星猪蹄'，即在猪蹄的根部背面的地方，有一排小孔，一共是7个，所以也叫'七星'。买猪蹄时仔细观察看看是否有小孔，有的话一定是前猪脚。反之就是后猪脚。 以上就是如何区别前前后猪脚的4个小技巧，学会了，没有人能糊弄你。 |
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