买带鱼时候看见这样的带鱼,不能买,白给都不要,很多人都中过招! 首先,在买带鱼时,发现带鱼的 鱼鳃 灰白或变黑,附有浓厚黏液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。这种带鱼是肯定不能吃了的。 接着,不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。这种鱼也是严重腐败变质的。 最后,带鱼是一种海洋鱼类,有鱼腥味很正常,相反的是如果带鱼身上连一点鱼腥味都没有,那就证明店家已经用一些保鲜的溶液泡过了这些溶液,这种带鱼不建议大家买回家。 今天小编给大家准备了一款 糖醋带鱼 ,喜欢的朋友就在下面点个赞吧! 糖醋带鱼By CUCU是醋 配料: 带鱼 2条、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、CUCU老陈醋 1勺-2勺、白糖 1勺、酱油 适量、CUCU料酒 适量 烹饪步骤: 1.带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍,冲洗干净,但不要刮掉带鱼身上的“银脂”,用 厨房纸 擦干鱼身水分。将带鱼切成长段,下锅前蘸上薄薄一层淀粉。 2.油锅7分热时下带鱼段煎至两面金黄后捞出备用。 3.半碗清水、一勺CUCU老陈醋、白糖、酱油、CUCU料酒倒入碗中搅匀备用。 4.锅中少油爆葱段、姜片、蒜末,将煎好的带鱼段倒入,淋上汤汁,盖上盖子,焖烧十分钟,最后大火收汁。 烹饪小贴士: 食材简介 又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。 带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。 带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。 大家喜欢这道菜吗? |
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