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  岩头云雾茶
 所谓“产于岩头”指的是茶树生长在多石的山上，如陆羽《茶经》所说的 “上者生烂石”，茶树能充分吸收岩石风化的矿物质；而“云雾”就是所指茶树生长在山高、落差大、云雾多的地方，茶叶常年在云雾的滋养中生长。屏南山高、雾大、石多，完全符合了这些条件，适合传统绿茶的产制，品质特征突出。  晒茶青 独特的自然地理环境造就屏南茶叶的优异品质，屏南县地处鷲峰山脉中段，平均海拔830米，境内山峦叠嶂，群峰耸峙，溪谷蜿蜒，纵横交错。受中亚热带海洋季风气候控制，屏南四季分明，冬无严寒，夏无酷暑；又由于山高谷深，区域性垂直气候差异明显，形成“一山有四季，一里一重天”微域小气候，为茶树多样化生长变异创造了空间。  屏南县产茶历史悠久，明末清初，屏南茶叶得到发展；乾隆初年，茶叶发展加快，成为增加国课的主要支柱。沈钟版《屏南县志·桥梁·路亭》记载有：“茶岭、茶岭亭”等与茶关系紧密的古代建筑，这些建筑至今仍然得到较好的保存。“茶之属，各山皆有，或似武彝、或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳。”见于《物产》篇，这是270多年前，屏南的开县知县沈钟凭借着相当长时间的职业生涯，对屏南人从事茶叶生产进行的总结。 “各山皆有”足以见当时屏南的茶叶生产已遍布各乡村，且具有一定的规模；“ 或似武彝、或似松萝”，说明屏南茶事活动早在18世纪初就与武夷茶的联系较为密切相关的，有的学制武夷茶，有的产绿茶；“惟产于岩头云雾中者佳”肯定了屏南茶民在茶叶种植、制作和审评等方面已经掌握积累了丰富的经验，阐明产于屏南岩头云雾中的茶叶品质好。  茶园雪景 然而，屏南茶叶的命运却随着历史的发展坎坷沉浮。上世纪90年代，受其它茶类的冲击，屏南县的茶产业发展逐渐萎缩，屏南茶产业陷入了低谷。 近年来，屏南县委、县政府高度重视茶产业发展，将发展茶产业作为推进供给侧结构性改革的重要举措，推动山区绿色发展的重要抓手，积极构建“政府引导、企业主导、农民参与”的茶产业发展格局，持续加大扶持和培育力度。据了解，截至2019年，全县拥有茶园总面积3.04万亩，采摘面积2.7万亩；2018年，产量近2000吨，产值达1.13亿元。  屏南县以茶业科技项目建设作为提升茶叶质量的重要手段，2005年至今，以屏南县茶叶技术推广站为技术指导并通过验收的大型项目分别有《绿茶鲜叶凉青温湿度数字化调控和辅助杀青技术研究》、《茶叶生产无公害诊断研究及金牡丹的推广应用》、《福建省2014年菜果茶标准化创建》等。其中，《绿茶鲜叶凉青温湿度数字化调控和辅助杀青技术研究》为2005年福建省星火计划重点项目，在国内率先建立了绿茶鲜叶凉青温湿度数字化调控，实现了凉青阶段温湿度数据采集、保存、调控，对稳定和提高绿茶品质有着重要作用，成果达到国内同类研究的先进水平。 在提升茶叶品质的同时，屏南县每年安排50万元财政资金作为茶产业发展基金，扶持壮大一批茶产业龙头企业，打造具有浓厚地域特色的茶叶公共品牌——屏南小种和岩头云雾；积极组织茶企参加宁德市茶王赛、福建省名优茶评比，以及“中茶杯”、“中绿杯”等大型茶叶评比活动。  2019年，由屏南县茶业管理局和技术推广站选送的屏南小种红茶、岩头云雾绿茶和白茶参加2019年全国茶叶品质评价活动，屏南小种红茶、岩头云雾绿茶斩获最高等级五星评价。 在屏南茶叶的复兴之路上，屏南县还积极探索茶旅融合发展路子，助推茶产业转型升级，为乡村振兴发展注入活力；引导茶企推进生态茶园建设，加大茶园基础设施投入。福建省白水岩茶业有限公司屏南章峰有机茶转换基地被评为首届闽东十大美丽茶园和宁德市十佳茶旅文化观光园；屏南鸳鸯溪茶业有限公司荣获首届宁德市十佳茶产业与文化旅游基地称号；宁德爱乐美生态农业有限公司打造休闲旅游观光一体的茶庄园35000平方米…… 岩头云雾，致富一方。高山茶韵，美在其中。 资料图片来源于：闽东日报、《闽东茶叶历史文化》
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