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01 羊圈沟有老村和新村之分，老村已经是残垣断壁荒芜一片，搬迁后的新村子也有三十多年了。新村子前几年的时候，每年都要回去几次。虽说回去的次数不少，但是新村对我来说还是有些陌生，不是环境陌生而是气息陌生。 少了息息相关的气息之后，我与新村的关系大概就是熟悉的陌生人了吧。
当年的老村子，在十几年前村里还有留守的老年人，那时总觉一座老旧的村庄有房有院，多会想回去就能回去看看，不用着急不用思虑。 随着时代的变迁，不仅是老村子淡出了人们的视线，就连新村也要搬迁完了。故地重游成了奢望不说，压在内心深处恐慌感也在升腾着。 人回不去了，思绪却能飘回到远处。用文章留住美好，用文笔描绘出记忆中淳朴的民风民俗。让那座消失的山村在记忆中复活，在书写中散发出曾经熟悉的气息，让气息飘散在时空隧道之中，永存再永存。 俗话说穷山恶水出刁民，奶妈家的老村子山不穷水也不恶，所以造就的民风相当淳朴。 村子所在地属于煤炭资源丰富的西山，村里遍地都是乌金，黑油油的乌金是村民们采暖做饭的必需品，也是大队经济收益的来源。 站在村中用眼睛能望到的山上，基本上是没有荒地，都是能养活村民的山坡土地。农家的自留地不管是哪个时代都没有缺过，每口人都能分到。只要不是大灾年，靠自给自足村民的基本生活没有问题。 那天那月那年在重复中流逝，那天那月那年在重复中养育我长大。 02 小时候住在奶妈家，早晨打开大门的第一件事就是迎接村里的羊倌。羊倌在我的记忆里一直是个老头，背有些驼，人却长得挺精神。羊倌每次出现打扮的总是那样，一件旧皮袄穿在身上，一条白毛巾扎在头上。手里拿着一根鞭子，背上背着一把铲子和一个装着口粮的布口袋。羊倌话不多，每天早晨跟奶爹的对话都是相同的，奶爹说，来了。羊倌说，走了。 羊倌属于大队管理，放的羊除了队里的以外还有村民家里的。羊倌一家住在奶妈家的巷子里面，因为离得近，羊倌每天赶羊的第一家就是奶妈家。美好的早晨时光，总是伴随着大羊小羊的咩咩声匆匆地开始了。 羊倌的二女儿和我大小差不多，小时候我们经常在一块玩，直到现在我还能叫起她的名字来。
早晨的第二件事就是打发孩子们去上学。学校和奶妈相邻，出了大门爬一截小坡就到。孩子们朗朗的读书声是早晨的又一个伴奏曲。 羊圈沟村子不大人口不算多，但是特别重视教育，老村新村都有学校。一所设施完善的小学在那个年代不是每个村子都能有的。 每当学校里传出朗朗的读书声时，奶爹奶妈已经各自开始干活了。他们的活计每天不固定，一般都是奶妈忙乎家里的事情，奶爹忙乎外面和地里事情。 奶爹忙乎的事情我知道的不少，与农活和生活有息息相关。奶妈忙乎的事情基本上都是在家里，这些不起眼的家务活却影响了我的一生。 奶亲和奶情对我来说，比父母的生养之情还要重要。这种亲情不是回荡在骨血之中，而是扎根在心底深处，记忆在脑海之中。 03 看奶妈做饭是我在幼年时做得最多的一件事情了。 那时的村民都不吃早饭，一天只吃两顿饭，上午九点左右吃一顿，下午四点左右吃一顿。不是谁规定的，也不是没有饭吃，就是一种闲散的生活习惯而已。 这种习惯不仅影响着村民的日常生活，就连学校的作息时间也是随着这种习惯而来的。
忙完早晨该做的事情以后，奶妈就要开始做早饭了。 民以食为天，做饭对于奶妈来说是一天之中最大的事情了。奶妈是村里难得的精干女人，做得一手好饭。以奶妈做饭时的利索劲，基本上没有我插手的空。 看奶妈做饭就是我小时候经常做的事情了。奶妈做饭时的那股子专注和认真劲，虽然不属于艺术表演，却也是注入了情感以后的行云流水式动作。我成年以后的勤快持家，大概就是那时耳渲目染的结果吧。 山西人以面食为主，居住在西山上奶妈家也不例外，不管是早饭晚饭一般都是面食。面食以莜面和高粱面为主豆面为辅。白面很少见，不到过年过节基本是吃不上白面的。 面的种类虽然单调，但是经过奶妈的巧手以后，永远都是花样多味道好，那么地好吃那么地诱人。直至今日想起奶妈做的饭菜，还是口水涟涟的，让我永生难忘。 莜面和高粱面的做法基本一样，搓鱼鱼，捏饺饺，出拿糕，卷墩墩。为了家人能够吃好，奶妈家的面食一般是搭配着做的。早饭是蒸饭，晚饭就是面饭。蒸两笼饭的话，里面有鱼鱼有饺饺还会加几个墩墩，蒸山药蛋也是顺手的事情。 奶妈搓鱼鱼那是一绝，一只手能搓四根，一次就能搓出八根来。八根鱼鱼在奶妈晃动的手掌中欢快地伸出头来，然后变长再变长，光光溜溜细细长长的一会就能摆满一笼。 鱼鱼搓好了以后就是捏饺饺，莜面和高粱面的筋度不够，捏饺饺皮那真是一门技术活，光看不练的我到现在也没学会。有一次我把自己捏的莜面饺饺发到朋友圈，收到的评价居然是惨不忍睹四个字。 奶妈的莜面和高粱面饺饺皮，不是捏出来的，而是用独特的手法拓出来。一个圆圆的面剂子，在奶妈的手掌中左一下右一下的倒替着，倒替之中饺饺皮拓成了。奶妈拓成的饺饺皮内外光滑，形状又圆又深，没有裂缝既能包住菜馅，又不失美观。胖胖墩墩的饺饺一会工夫就能摆满一笼。 看奶妈拓饺饺皮，除了佩服以外就是感叹了，行行出状元大概是我对奶妈做饭最好的评价吧。 主食做好以后，调和好坏相当重要。做调和又是奶妈的一绝。奶妈家的调和主料是盐汤，这种盐汤不是用咸盐化开后的盐水，而是腌制咸菜后的一种盐水，属于老汤类型。盐汤是农家饭菜调和的重要原料之一，每年每家都要腌制一瓮。 盐汤备好以后，奶妈还会炝点辅料以增加香味，这种辅料的炝法是奶妈的独创。乘一勺胡油放在火上加热，先放入麻麻花炝糊了，再放入葱花蒜瓣姜片炝出香味，倒入盐汤中，加点香菜。一盆香喷喷的莜面高粱面调和做成了。这种辅料的炝法我是看会的，至今都在用着，每次做都是香味四溢特别诱人。连儿媳和亲家都是赞不绝口。 奶妈家的盐汤调和不加花椒也不加大料，却能香气四溢。这种香气没有一点多余的腻味，吃起来咸香可口特别适合我的胃口，现在想一想都能流出口水来呢。 吃罢早饭后孩子们继续去上学，奶爹有时去地里有时在家里，继续干着男人们该干的活计。奶妈一般都在家里收拾屋子院子，或者做些手工活。 奶妈会做的手工活计特别多，我最喜欢看的是铺衬。一块块的碎布头在奶妈灵巧的双手排列下，变成了一张张的硬衬布。这种废物利用的硬衬，既能做鞋垫又能纳鞋底，是农家妇女勤俭持家的见证，也是农家妇女忙里偷闲的自我调整。 04 下午，每当大座钟当、当、当地敲响三下以后，奶妈总会收拾好所有的活计，开始准备晚饭。
晚饭一般以喝为主，不是喝面就是喝粥配主食，晚上一般不做蒸饭。喝的面食以豆面为主，有抿豆面，擀豆面，还有豆面捏粑等。粥有小米粥，红豆粥，应季的时候还能喝上葫芦粥。偶尔吃上一顿熬酸菜那是在改善伙食呢。 豆面也是奶妈的一绝，擀豆面要把豆面擀的又长又薄的。抿豆面和捏豆面又要把豆面做的筋而不疏，不长不短的。 以豆面为主的汤面，调和又是另外一种做法了。这种调和我至今也没有做成过，不是学不会而是大酱的味道不对，缺了那种大酱以后，即使是再用心也做不成当年的那个味道了。 当年的那个大黑酱不是谁做的，而是供销社卖的，黑黑的一坨搁在供销社的大瓮里，一块一块地走进每家每户的酱罐里，调剂着缺荤少肉的饭菜，滋润着人们的日常生活。 油炝大酱，火候把握最为重要，炝的时候大酱不能糊了，也不能炝不到位。一碗好的酱香调和有胡油的香气也有酱的香味，才是恰到好处的。 炝好了大酱加上盐醋水葱花以后就是汤面的调和，这种调和又香又黑又咸，吃的时候少放上一点就行。 熬酸菜是改善伙食的一种吃法，也是一种素菜荤做的饭菜。奶妈用荤油做底料，炝花椒大料葱花蒜瓣姜片，放入土豆和酸菜熬着。熬到土豆快软的时候，放入搓好的莜面小鱼，盖住锅再熬一会，撒上葱花香菜出锅。有菜有面，吃的时候倒点醋，香，实在是香。酸菜是头一年用甜苣菜捂好的，怎么做我没见过。 奶妈的熬酸菜我是再也吃不上了，我做的酸菜少了甜苣的独特的味道，不能跟奶妈的酸菜相提并论，光看不练遗憾满满。 吃过晚饭后，离天黑还有一段时间，这是一家人最悠闲的时候。奶妈继续做家里的活计或者手工活，奶爹一般是领着我出去串门。 那时的农家没有娱乐活动，串门是最好的娱乐活动。今天去东家，明天去西家，你家的事他家的事，家长里短直到天黑。村里的老人们认识我，和我认识村里的人就是那时候的积攒了。
天黑是奶爹奶妈最好的时钟，不管哪个季节只要天黑了，回家睡觉就是必需的事情了。日落而息日出而作只有农家遵守的最好。 农家的一天，没有躁动，没有难熬，在闲散中忙碌着度过了。 难忘乡情那一天的记忆从日出时的咩咩声中开始，在日落时的家常里短中结束。 回忆在笔端流出，温暖在心中回荡。让熟悉的气息裹挟着温暖，飘散在时空的隧道中，永存！ 用原创文字记录生活点滴，让温暖在字里行间自然流动。 生活随手记，温暖自然出。 |
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