卤菜有约：炸带鱼时，有人裹蛋液有人裹面粉，大厨教我正确做法，香酥更鲜嫩

导语：炸带鱼时，别再裹蛋液了，大厨教我1招技巧，带鱼香酥好吃更好看

炸带鱼这道简单好做更好吃的菜，是我家餐桌常会出现的，简单下锅炸一炸，外皮香酥内里软嫩，吃着特别过瘾，当然了炸带鱼也需要技巧，我一开始因为没有掌握好方法和技巧，从而炸的带鱼口感不好，但后来自从经过大厨的指点后，炸的带鱼便特别香酥好吃，在炸带鱼的时候有人裹蛋液，有的人裹面粉，而其实这两者都没错，但炸的带鱼口感相对不是很好，下面我便会将炸带鱼好吃的正确做法详细分享给大家，让你轻松便可享用到香酥更鲜嫩的带鱼，接下来我们一起学习做法。

炸带鱼的做法：

备用食材：带鱼500克，姜汁5克，孜然粉1茶匙，胡椒粉少许，淀粉20克，辣椒粉1茶匙，料酒10克；

制作过程：第一步，带鱼准备出适量，将其中不能食用的部分去掉，将带鱼仔细处理干净，然后控一控水，将带鱼切成长段适中的段；

第二步，生姜一小块，剁成细细的姜蓉，放入一个小碗中，加上一点点清水浸泡一会，然后将姜汁放入在带鱼段中，同时加上点料酒；

第三步，再向其中加上点胡椒粉和食盐，戴上一次性手套将其抓拌均匀，静置腌制20分钟，同时准备一个碟子，放入适量的干淀粉；

第四步，待将带鱼腌制好后，控干其中的水分，在带鱼段放入在淀粉中粘裹一圈，并且抖一抖，使得带鱼段表面可以薄薄粘裹一层淀粉便可；

第五步，在锅中添上少许的食用油，烧至6成热的时候，放入带鱼段小火慢慢炸，待将其炸至金黄的时候，便可出锅，撒上点辣椒粉和孜然粉便可食用。

小编总结：带鱼多数的烹饪需要经过煎炸的过程，所以说将炸带鱼的方法学会了，不管怎么做都好吃，带鱼在食用鱼肉中算得上是价格比较实惠的，而且其中还富含多种营养元素，适当吃对于益气补脾、润肤等等都有很好的帮助，不管是大人还是小孩吃都有非常好的帮助，这份炸带鱼更是深得我家人的喜欢，时不时就点名要吃，而我经过大厨的指点学会了炸带鱼的正确做法和技巧后，每次做的炸带鱼上桌就被家人抢着吃，可见其魅力所在。

烹饪小技巧：

1、炸带鱼，有人裹蛋液，有人裹面粉，大厨教我1招，便是在带鱼的表面裹上干淀粉，并且记得要轻轻粘裹一层便可，不可太多了，这样炸的带鱼便能特别香酥鲜嫩好吃；

2、带鱼肚子中的黑膜记得要处理干净，否则吃着会很腥，带鱼事先加上各种调味料腌制一会，不仅可以帮助去除腥味，而且还能使得带鱼更加入味好吃，腌制的时间无需太长，差不多2-30分钟便可；

3、炸带鱼的时候，油温需要掌握好，差不多5-6成热的时候下锅炸，并且全程小火，待将带鱼的表面炸至定型的时候再翻面，这样更能保证带鱼的完整性，具体的时间可以根据个人喜欢的程度来定。

炸带鱼掌握好方法和技巧，想吃便可随手做，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多的人！