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只选取一头牛35%部位、肉质爽脆清甜又带有丝丝韧劲的潮汕牛肉火锅；鱼皮干爽紧致、鱼肉鲜嫩肥美，融入海盐独特鲜味和竹子清香的巴浪鱼饭；荤香浓郁又带有植物清香的益母草猪血汤……这些令无数网友垂涎欲滴的特色美食，都来自在春节期间热播的腾讯视频自制纪录片《风味原产地》系列第一部“潮汕”。 而早在去年，全球最有影响力的流媒体平台之一Netflix便已买断节目的全球版权。作为Netflix购买并播出的第一部中国原创系列纪录片，《风味原产地·潮汕》开创了国产美食纪录片出海的先河，让身处世界各地的人们都能足不出户共享潮汕大餐。 腾讯视频自制纪录片《风味人间》自2018年10月上线以来，热度和口碑一直居高不下。豆瓣近7.5万人打出了9.1的高分，在社交媒体上“风味”也引发了广泛讨论，总导演陈晓卿更是获得“人间饿爸”的称号。 而早在2017年10月，“风味IP”登录戛纳秋季电视节进行全球预售时，包含Discovery、加拿大、北美地区的华人电视台以及中国台湾地区的电视台及新媒体都对《风味人间》产生强烈的兴趣并表示采购意向。目前《风味人间》已于2018年11月在马来西亚最大的Astro电视台播出，在收获颇多好评的同时，表达了预购第二季的意向，随后韩国中华电视台、中国香港TVB也陆续播出。“风味”已然成为美食纪录片新的金字招牌，同系列的《风味原产地》还未上线就令网友万分期待。 《风味人间》以美食为线索讲述全球范围内的人文故事，而《风味原产地》将叙事更集中在自然环境与风味食材的关系，侧重食物本身，每期节目十几分钟的篇幅，详尽介绍了牛肉丸、鱼饭、腐乳饼、腌蟹、擂茶等20种潮汕地区的特色美食。 一方水土养一方人，每一种风味的形成都是环境与人共同成全的结果。高温湿润的亚热带季风气候造就了潮汕地区丰饶的物产，也激发了人们对美食的创意。在观看节目之前，绝大部分的网友可能都不知道潮汕牛肉丸为何拥有截然不同的口感。牛肉糜制作始于中原、经由客家叫卖传至潮汕后，被当地人大胆改良。工匠用重3斤、宽4厘米的方型锤刀进行至少30分钟不间断高强度的捶打，并在捶打过程中耐心细致地挑出牛肉中的筋膜，一遍遍反复加工后牛肉糜才得以成型。用如此细腻柔韧的牛肉糜制作出的牛肉丸，方能拥有精密的机理、仿佛月球表面的不规则空洞和脱胎换骨的口感。 除了赋予牛肉新的生命之外，潮汕人对益母草、橄榄等食材的妙用也令人眼前一亮。益母草对于潮汕人而言不光是药材，更是一种时令野菜，由益母草的嫩芽和新鲜的猪血共同熬制的早餐陪伴着潮汕人迎接每一个清晨的到来。而当一粒小小的橄榄落在潮汕人手中，就成了能闲吃、能做菜、能腌制、能做甜食的百变食材，变换出各式各样的菜品和独特的滋味，根植在每一个潮汕人心中。 节目还通过在常人看来无关痛痒的调味料，让观众进一步感受到潮汕风味的精华所在。辛中带甜的南姜是潮汕卤水的标志配方，放置少许即可唤醒家常菜的灵魂；咸鲜的蘸水鱼露是潮汕人的另一个法宝，在料理的最后淋上一点，就能催化出食物最复杂的滋味。镜头呈现的每一种食材、每一道特色风味，都令人由衷感叹潮汕人民的智慧和中国饮食文化的丰富多彩。 以美食为核心的明确看点、极具诱惑力和美学价值的视觉效果，使《风味原产地·潮汕》收获了“硬核美食纪录片”的称号。节目短小轻快的体量也是年轻人的心头好，满足其在快节奏的现代生活中随时随地获取内容的需求。点开视频便停不下来、一口气看完20集是网友观看节目的普遍状态。 截至目前，《风味原产地·潮汕》在豆瓣收获了8.5的高分，其中近90%的用户给出了四星、五星好评。节目获主流媒体点赞，各圈层自媒体、网友也在社交网站上争相推荐。“看一次饿一次！这节目没售后的吗？”“羡慕哭了，牛肉丸、鱼饭、腐乳饼都看得口水直流，潮汕人民真的好享受啊，有那么多美食”“看完觉得马上就要去一趟！”，观众无不被节目中展现的特色美食种草，想要奔赴一场潮汕美食之旅。 随着我国经济的快速增长和物质生活水平的提高，国民精神文化的消费需求也不再局限于娱乐属性较强的内容，承载着更多人文内涵和思想深度的纪录片成为大众的新宠。对于各大互联网平台而言，纪录片领域也成为其战略布局中不可或缺的一部分。而洞察大众纪录片消费刚需的腾讯视频，已逐步处于行业领先地位。 除了令无数网友种草潮汕美食、掀起新一波美食浪潮之外，这一极具地域特色的美食纪录片更成为打破国界的一块敲门砖，将中国文化成功输出海外。Netflix此次选择《风味原产地》，看重的不仅是节目一流的制作，内容的特殊性和类型的稀缺性也起到了关键作用。 历史悠久的中国美食早已通过遍布全球的中餐馆和海内外各类影视作品中的呈现，在各国民众心中留下了深刻印象。而以纪录片形态展现中华不同地域特色美食的《风味原产地》，进一步满足了全球观众深入探究中华美食的好奇心。 《风味原产地·潮汕》在Netflix上同步190多个国家和地区播出，目前已配置20多种语言字幕，其中英文版还有充满磁性的配音，用英文旁白呈现的潮汕美食别有一番风味。得知这一消息的海外华人难掩激动和兴奋之情，熟悉的画面和浓厚的家乡风味，给在外拼搏的他们带去了一份情感寄托。 观看节目的外国友人也在社交网站上不吝赞美，表示这是近期在Netflix上看到的最好内容，如同视频中展现的特色美食一样，单期时长10分钟的节目本身也是一块尺寸完美、精致可口的“文化蛋糕”。部分外国友人还表达了想要二次观看节目，并做笔记学习制作中国美食的心愿。
中国原创系列纪录片首登Netflix，无疑是一件具有里程碑意义的事。《风味原产地》在全球范围内播出，一方面表明以纪录片为代表的中国原创内容正一步步走向海外。而文化出海对于国人文化自信的彰显、民族自豪感的提升有着正向的推动作用，也为世界各国民众认识了解中国文化提供了新的窗口。 以美食为线索探讨人与食物的关系、各界人士畅谈美食背后的文化意义、聚焦地域特色食材本身，“风味”系列作品的接连上线为受众提供了多样化的选择，持续满足大众的精神需求。互联网时代下，具备一流内容生产能力、集制作播出于一体的腾讯视频，已然具备了进军全球内容市场的核心竞争力。期待腾讯视频今后推出更多优质的纪录片内容，进一步助推中国文化出海。 |
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