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夏天 是什么味道 是阴云下涌动着的闷热水汽 还是雨后空气里弥漫的树叶泥土味 不，云南人告诉你 是野生菌的味道 7月，随着雨季的来临 云南迎来一年一度吃野生菌的好时节 这是大自然馈赠的山珍野味 各大生鲜平台也纷纷上架野生菌 尤其怀念几年前去云南旅游时 那一锅锅鲜美的野生菌汤 在云南人眼中，野生的菌子才能叫菌子，人工养殖的就只能叫“蘑菇”，菌子在破土之后尚未开伞之前，是风味最好的时候。 在云南全省已知的可食用野生菌有600多种，占全国可食用菌种类的60%。 作为一个爱吃菌菇星人来说，也整理了一份吃菌攻略，请收好！ 菌子的等级划分 世人熟知的高端食材松茸，就属于野生菌中的高贵品种。 鲜甜可口的鸡枞、肉厚肥嫩的牛肝菌、长相奇特的干巴菌、气味浓郁的松露是菌子里的贵族，价格通常由一两百至数千不等。 羊肚菌、虎掌菌、竹荪和青头菌是次于以上几种菌子的“中菌阶级”。 再往下就是如红菇、鸡油菌、奶浆菌等等较为日常的“杂菌”了。 松茸 舌尖上的中国里征服了挑剔食客的松茸，也是屡屡成为国宴的菜品。 生长于高海拔的山林中，对生长环境要求极高，是菌子里的珍稀品种。作为我国松茸四大产地之一的香格里拉，占了每年云南鲜松茸出口量的65%以上。 用炭火慢烤可以充分发挥出松茸的天然香气。 鸡枞菌 鸡枞菌之所以是大家比较熟悉的，主要是它可以炸鸡枞油，煮面条吃早餐的时候放上一点，那味道简直是爽翻！ 它与白蚁共生，含人体所必需的氨基酸和蛋白质，就算是清汤白煮出来滋味也很鲜，为菌中之冠。 传说明朝熹宗皇帝朱由校最爱吃云南的鸡枞，每年经由驿站飞骑传递迸京，连他的正宫娘娘都无福享受这一美味。 牛肝菌 牛肝菌因肉质肥厚，形似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，是菌子中的擎天柱。 细分的话，一般会把它分为：黑牛肝菌、黄牛肝菌、白牛肝菌等多个品种。 牛肝菌与松茸相比有更浓郁的香气，适合爆炒或焗饭。 松露 它一般生长在地下3~40厘米处，由于野生松露的稀有和美味，欧洲人将“松露”与“鱼子酱”、“鹅肝”并列为“世界三大珍肴”，并让它们出现在大餐的餐桌上。 干巴菌 长相清奇的一种野生菌，也是云南公认的最好吃的菌子之一，没毒性，味道鲜美，因生长在松树下，有一股松树的香味。 吃起来比较有嚼劲，在嘴里越嚼越香。由于产量少，所以干巴菌的价格也是坚挺的，刚上市的时候卖到一千块钱一公斤。 爆炒干巴菌，配点辣椒，简直比老干妈还要下饭！
竹荪 生长在湿热的竹林中，像个美丽的公主穿着雪白的裙子。 味道十分鲜美，常规吃法就是下火锅、煲汤等。 最爱竹荪煲老鸭汤，那叫一个鲜美！
温馨提示 在大块朵颐山珍时，却又不能避免各种“花样”中毒，看见魔幻小人，怪兽打架，自言自语......只有你想不到的，没有吃菌中毒做不到的。
10张病床，8张是菌子中毒，这种奇妙景象只会在云南发生。
有人中毒之后进入了动画片的世界。
有人中毒后开始没有明显中毒症状，不进行到划船那一步都没被发现是中毒。 有人能看到七个小矮人 小人再升级版-圣诞老人
还有人直接进入科幻大片！
还能见到清朝的僵尸 运气不好的，命都没了！！！
在《云南野生蘑菇中毒防治手册》中介绍了毒蘑菇中毒的五种主要类型： 胃肠炎型（腹痛腹泻等消化道症状）； 神经精神型（狂躁、幻视、幻听）； 肝脏损伤型； 溶血型（严重的会急性肾功能衰竭）； 光敏性皮炎型（皮肤红肿或疱疹）。 为了来年还能健康快乐吃菌，记住以下3熟： 1、菌子要认熟！不要购买和采摘自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的野生菌
2、吃时要煮熟！加工野生菌一般要高温煮透，第二天食用不要用微波炉加热
3、去医院的路要熟！食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、幻视等症状，立即拨打急救电话前往医院 往 期 精 彩 |
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