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北方农村，咸菜缸绝对是农家院最亮丽的一道景色。 深秋时节，萝卜、芥菜收了，家家户户开始腌咸菜。咸菜缸很大，一般放在离开屋檐下的院子里。在腌制新咸菜之前，往往把旧咸菜或切片或切丝，晒干储存，留着蒸红咸菜吃。 除此之外，还有几个坛坛罐罐，比如东北的酸菜缸，腌咸鸡蛋咸鸭蛋的坛子，韮花酱、辣椒酱小坛子等。 这么说吧，反正阿兮家乡这边的胶东农村，咸菜是饭桌上必备。尤其是喝粥，怎能离了咸菜？ 不论是玉米粥，小米粥，还是大碴子粥，大米粥，甚至是豆腐脑，缺了咸菜，统统食而无味。这不，今晚吃饭，84岁的老娘最后喝粥，还嫌我忘拿咸菜，喝着没滋味呢。 真不知道为啥，农村的咸菜缸突然躺枪。仿佛一夜间，网络中传遍吃腌咸菜容易致癌的消息。可据我所知，农村人我行我素，多年形成的习惯并未改变。咸菜，依然是饭桌上必备之物，雷打不动。 那么，农村人短命了吗？经专业研究分析，超过七成的长寿老人，生活在农村。就拿阿兮老家农村来说，一个小村庄，八十岁以上的老人就有三十多个，大多自理。有个九十的老奶奶，还在家里给孙媳妇伺候月子呢。 农村人不只是吃咸菜，平时粗茶淡饭，基本是自己种了啥吃啥。粮食蔬菜大半自给自足。但农村婚宴酒席，就是以肉为主，蔬菜都见不到。农家人觉得，这样的酒席，主家才有面儿。 胶东农村还爱吃猪下货，猪心猪肝猪头肉和溜肥肠，都是可待客的好食材。要按营养大师的说法，他们吃的许多东西都不健康。 阿兮去农村采风，最爱与村中长者聊天，亲遇数位百岁以上老人，均头脑清晰，耳聪目明。而他们的院子里，也是无一例外，有个大咸菜缸。 101岁的黄占安 真想问一问那些专家们：您就是不吃咸菜，能活到这样的高寿吗？农村人不讲什么养生，为啥长寿？这才是关键所在。 烟台十大寿星史俊卿110岁（兰瑞东摄影） |
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