大蒜又名蒜，胡蒜等，是汉代张骞出使西域，通过丝绸之路将大蒜引入我国的，最早栽培于陕西关中地区，刚开始并不是作为蔬菜和调味品栽培的，只是用于预防瘟病和治病用。但现如今，我国栽培的大蒜远销世界各地，已成为世界上大蒜的主产国和主要的出口贸易国。 作为一个蒜农，种出高产优质的大蒜是最终的目的，在化肥用量逐年增加的情况下，大蒜的产量和品质并没有达到我们的预期目标，令人很是纳闷。大蒜具有独特的辛辣气味，它可以解除鱼，肉的腥味。而大蒜中含有辛辣物质的多少，却是大蒜品质评价的重要指标之一。这种辛辣物质的主要成分就是以硫为主的，而大蒜又是需硫较多的作物，当土壤中速效硫的含量不足时，大蒜的产量和品质都会下降。所以我们施用了大量的化肥，但大蒜的产量和品质却增加甚微。 一，硫肥对大蒜产量和品质的影响硫是所有植物生长发育不可缺少的16种主要元素之一，目前已经被认为是继氮，磷，钾后第四位主要成分，也引起人们的高度重视。硫在植物体内的许多功能同氮相似，其吸收量与磷相近，只有当作物吸收充分数量的硫后，作物才可能实现高产和优质，土壤硫是作物吸收的主要来源。当土壤中含硫量达到8.85微克/克时，大蒜素的含量最高。 大蒜是作物中需硫较多蔬菜，其体内累积的硫，以干物质计算可达到0.3–0:6%。同时，大蒜中重要的含硫氨基酸——蒜氨酸具有极其丰富的生物活性，因此，大蒜的硫营养状况不仅影响大蒜的产量，还与大蒜的品质关系非常密切。 硫肥如此重要，为什么没有引起我们的重视呢？ 因为缺硫在农业生产中很少遇到，土壤中有足够的硫可以满足大部分植株的需求。但是在多年连作的土壤中，如果园地，大蒜多年重茬地等，都有可能出现缺硫的现象。这是因为硫具有不易移动性，缺乏时一般在幼叶表现缺绿症状，且新叶均失绿，呈现黄白色并容易脱落。植株出现此种现象，与缺铁症状相似，所以大多是补铁而不追施硫肥。  二，硫肥的生理功能在作物体内，硫是构成氨基酸等的成分，含硫的有机物参与氧化还原过程。硫对叶绿素的形成有一定的作用，缺硫时叶绿素的含量降低，叶色淡绿，严重时叶色黄白，叶片寿命缩短。硫以氧化态形式进入作物体内，但在形成氨基酸等化合物的过程中，通常被还原成硫氢基，这些氧化还原反应大都是在叶片中进行的。 硫还是蛋白的重要成分，是硫氧蛋白，铁硫蛋白与固氮白的组成。 因此来说，硫在光合，固氮等反应中起到重要作用。 大蒜的硫营养状况与土壤质地，酸碱度，颗粒组成，有机质含量，硫肥种类及硫与其他元素间的相互作用等有关。对种植在石灰性土壤上的大蒜，如果增施有机肥和硫肥，均能促进大蒜的生长，还可增进风味品质，还可提高蒜薹和蒜头的产量，促进大蒜对氮，磷，钾的吸收及三硫和二碳化合物的形成。同时，在高硫水平较低硫水平增产效应明显，在增施有机肥的情况下，硫肥的效应更加明显。 所以，我们在仅增施氮磷钾三要素的情况下，大蒜的产量和质量并没有多大的增产，因为你忽视了硫肥的施用。 三，常见的含硫肥料在农业生产中，我们很少见到纯粹的硫肥，常见的硫肥或含硫的肥料主要有: 1，石膏 石膏算是最常见的硫肥，它的主要成分是硫酸钙，也可以作为碱性土壤的化学改良剂。农用石膏有生石膏，熟石膏和含磷石膏3种。 2，硫磺 农业上所用的硫磺要求磨细过筛后才可以作肥料施用，同时也是碱性土壤的改良剂。一般的硫磺并不可以作肥料来用。有的蒜农把购买来的硫磺粉碎后直接撒施在蒜田中，那是不科学的，得粉碎后100%通过16目筛，50%通过100目筛后才可以当肥料用。  3，其他含硫化肥 主要是硫酸铵，过磷酸钙，硫酸钾，硫酸镁等。 我们已经了解了大蒜是需硫较多的作物。在增施氮磷钾三元复合肥后，不管是产量还是品质，都没有达到我们的预期目标，就是因为土壤中缺硫，那如何改善土壤缺硫的状况呢？施肥，还是施肥！ 四，大蒜田增施硫肥大蒜的根系较浅，吸肥能力差，因此对基肥的质量要求较高，一般是以腐熟的有机肥为好，我们就可以在基肥中加入适量的硫肥，并与之充分混匀后撒施，翻耕入土。如亩用石膏10–20公斤，或硫磺4–6公斤，或过磷酸钙40–50公斤，或硫酸钾15–20公斤等。 大蒜属于耐肥作物，在施足基肥的基础上，还要进行多次的追肥，分别是越冬前的追肥，返青期的追肥，蒜薹伸长期的追肥和蒜头膨大期的追肥。在这四次追肥中，都可以追施硫肥。根据硫元素的不易移动性，可追施硫酸铵，或硫酸钾。  1，越冬前的追肥 此次追肥一般是在出苗后一个月左右追施，大多数的人都是追施尿素或碳酸氢铵，追肥量并不是太多，而且如果土壤肥沃，基肥用量充足，包括硫肥，那就不追肥。如果要追，可追施少量的硫酸铵，亩追5–7.5公斤左右。 2，返青期的追肥 此次追肥对于大蒜的返青和加速生长很重要，可亩追三元复合肥30公斤左右，可加入10公斤左右的硫酸钾。 3，蒜薹伸长期的追肥 当蒜薹露尾时追施催薹肥，一般亩追尿素20–25公斤，此时也是大蒜需氮的最大效率期，所以催薹肥是一次关健性的追肥。此时可将尿素改为硫酸铵，亩产40–50公斤。 4，蒜头膨大期的追肥 在蒜薹采收后10天内，蒜头进入膨大期，是产量形成的关健时期，为防止出现根系的早衰，延长叶片寿命，促进养分的转移到蒜头中，会追施尿素和钾肥。一般情况下会追10–15公斤的尿素，加上5公斤左右的钾肥，那我们可以改为20公斤的硫酸铵，加5公斤的硫酸钾，就很好地补充了氮肥和钾肥的需求，又增加了硫肥的营养，一举两得。 如果我们在大蒜的基肥中已补足了硫肥，那么在后期的追肥中，可只在返青期和蒜头膨大期追施适量的硫肥。如果基肥用量不足或没有施用硫肥，那在以后的追肥中要着重加强硫肥的施用。  总之，硫对大蒜来说是非常重要的营养元素，一定要注意硫肥施用，特别是多年连作的蒜田，尤其要引起重视，不要只注重氮磷钾三要素的施用，最小养分律非常重要。硫，就是大蒜产量和品质保证的那块短板，增加了这一最小养分，大蒜的产量和质量也就能提高了。 |
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