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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“韭苔炒豆干”的做法。处暑前后，家里的韭菜最近疯长韭苔，个别都开始开花了。看着那些开花的韭苔，我原以为有些老，根本无法吃。结果今天早晨用手一掐，感觉并不是我想象的那般老，很多还非常鲜嫩，用手指甲轻轻一掐。便能掐出很多水分来。于是赶紧行动起来，把这些生长出来的韭苔全部采摘下来，还不错，一会功夫，就采摘了一大把韭苔，感觉沉甸甸地，可以吃上一二顿了。今天中午刚好家里准备吃面条，我就用韭菜搭配豆干给家人做这道韭苔炒豆干的下饭菜吃吧！平时吃面条，吃的最多的蔬菜是韭菜炒鸡蛋，韭菜炒西红柿。到了处暑前后，韭苔就可以代替韭菜，成为人们餐桌上最常见的食材。 处暑后，遇到这菜要多吃，营养又下饭，补钙又排毒，全家人都爱吃。韭苔炒豆干顾名思义就用韭苔搭配豆干烹饪而成的一道美食，无论下米饭，还是下面条，这道菜都可以食用，是一道家家户户都喜欢的家常菜，不但美味好吃有营养，而且还经济实惠很划算，花不了几个钱。时节进入处暑，气温渐渐降低，空气中的湿气也随之增加，人体也会随着气候的变化而发生一些不适应的不良反应，尤其是一些中老年身体状况较为虚弱的朋友，更会让人担心。这是个时候，从饮食角度考虑，就要吃一些容易消化，蛋白质、维生素含量较高的食材，以促进肠胃消化，提高身体抵御湿气、冷气的能力。鲜嫩的韭苔，搭配营养美味的豆干特别适合中老年朋友食用，每周坚持吃二三次，身体就会感觉特别轻松。 处暑后，遇到这菜抓紧吃，清香爽口钙质丰富，老人孩子要多吃！吃韭苔只有这个季节，最鲜嫩，别的季节看不到，韭菜薹色泽翠绿，口感爽脆。韭苔和韭菜一样，它的营养价值非常丰富，不但有一股天然的香味，而且含有大量的钙、铁等多种矿物质营养成分，常吃可以平衡人体的微量元素。韭苔的碳水化合物含量也很高，适合各种年龄段的人食用，用来炒菜吃面拌米饭都是一流的，今天就用它搭配豆干一起炒，豆干软中带韧，咸香爽口，有大量的蛋白质及多种矿物质，对小儿老人的骨骼生长极为有利，这道很简单的快炒菜，不放肉也香，10分钟就能端上桌， 口感香浓却又清新，不仅营养还健康。现在我把这道“韭苔炒豆干”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。 韭苔1把 / 豆干6片 干辣椒2根 / 蒜2粒 / 适量盐 / 鸡精 / 生抽 1、需要的食材准备好。 2、韭苔摘去顶端的花苞，掐去老杆洗净。 3、韭苔控干水分，切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切成蒜末。 4、豆干冲洗后，切成小丁待用。 5、锅中加适量油烧热，将准备好的干辣椒段蒜末，放入锅中炒香，倒入豆腐丁翻炒。
6、豆干多翻炒几下，再加入韭菜苔一起翻炒均匀。
7、韭苔别炒太久，韭菜苔口感就不脆了，加入适量盐和鸡精。
8、最后淋入适量的生抽翻炒均匀即可出锅。
9、这道快手小炒，非常简单，味道浓郁很下饭，家人都喜欢吃，上桌比荤菜都受欢迎。
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