酱汁素鲍鱼
听着是不是很神奇呢?有没有特别想要揭晓答案呢?那我们还是一起来看看吧。 首先准备2个杏鲍菇,用清水清洗干净 先把杏鲍菇斜刀切成椭圆型的厚片,大概3-4mm厚的就可以了;切太薄了后面不好处理,容易断裂开,太厚了不容易入味哦 然后在两面切出十字花刀,小心不要切断,也可以借助两根牙签或竹签来切花刀 具体的十字花刀的切法是:把杏鲍菇先横向切成间隔0.5厘米的条状,下刀深度只切一半不要切到底。然后再竖向切0.5厘米的条状,同样深度之切到一半即可。 这样一面切好后,翻面同样切出十字刀,我们的杏鲍菇第一步的处理也就完成了 然后在锅中多倒一些油,烧热后放入两片姜炸香后捞出。放入杏鲍菇,炸至两面金黄。不要担心炸过的杏鲍菇太油腻,其实杏鲍菇刚入锅时是比较吸油的,等炸到金黄色时它里面的水分基本已经被炸干,吸进去的油也吐出来了许多;炸好的杏鲍菇口感还是比较酥脆的,吃起来也不怎么油腻。 其实这时候炸好的杏鲍菇撒点椒盐、辣椒粉就可以直接吃了,味道也是相当不错的 我们再来说一说这碗秘调酱汁,配料特别简单:两勺生抽、一勺料酒、半勺香醋、少许白糖、淀粉、香油搅拌均匀。 锅中留少许油烧热后,倒入调好的酱汁。开小火炒至酱汁变浓稠 出现均匀的气泡,倒入煎好的杏鲍菇翻拌均匀,即可盛出装盘 做到这一步我们的素鲍鱼基本完成了,再来搭配一个清爽的配菜,不仅口感更好,看着也更有食欲呢。 取一根黄瓜洗净后切掉首尾两端,平放在案板上,用去皮器刨成一片片的黄瓜薄片,然后从一头卷到另一头,黄瓜卷就完成了。我们将素鲍鱼摆在盘子中央,将卷好的黄瓜卷依次摆放在盘子四周围成圆圈,,再在中间撒入少许小米辣,这漂亮的摆盘就完成了。是不是瞬间这个道菜的档次也提上来了呢。不论是平时招待客人还是年夜饭上来一盘,绝对好评如潮呢!清爽不油腻,营养美味,看着超有食欲。 |
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