学会隔夜发面方法,不用加碱,不用早起,做的包子馒头发面饼都好吃 早餐想自己做包子馒头发面饼,又不想起得太早,还想简单又好吃!怎么做? 学会隔夜发面方法,早上6点钟起床,就可做出新鲜好吃的包子馒头发面饼。 隔夜发面,就是在前一天晚上8点~10点和好面团,用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏(2℃~4℃)。 配方: 面粉500克,高活性干酵母冬天5克~6克,夏天3克~4克,水250克~300克(在冬天,要用冷水和面,在夏天超过30℃时,要把水温降到20℃以下和面,馒头和面水少加,包子和面多加水)。 高活性干酵母加入方法: 为了不让酵母提前生长繁殖,在冬天,要把酵母加入面粉中混合后才加水和面。在夏天超过30℃时,要在加水后才撒入酵母和面。 和面: 冬天和面,先把高活性干酵母加入面粉中混合,倒入盆中,一边加水一边用筷子搅拌成絮状物,用手揉成稍微光滑的面团即可。 夏天和面,面粉倒入盆中,一边加水一边用筷子搅拌成絮状物,撒入高活性干酵母,用手揉成稍微光滑的面团即可。 成形: 前一天和好的面,从冰箱取出来,稍等几分钟后,要充分揉面,使其成为光滑紧实的面团后,才能成形做包子馒头发面饼。 做包子馒头,成形后要充分醒发,醒发到体积增加1~2倍大,手拿有轻浮感后,冷水或温水上笼蒸熟即可。 做发面饼,成形后要等5分钟~10分钟烙饼。 按照以上方法做包子馒头发面饼,不加碱,不起早,隔夜发面,简单好学,6点钟起床就能做出好吃的包子馒头发面饼,想要更加松软好吃,可在和面时适量加入细砂糖和食用油。 欢迎大家参与讨论留言,如果喜欢,请关注,转发,收藏,点赞。 我是@60后食品人 ,专注食品科技,喜欢爬山。@微头条话题 @头条搜索 @头条美食 @今日头条 |
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