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鸡蛋是我们每天必吃的食物之一，这么多年好像形成了习惯。就算家里条件再紧吧，也得保证每天给家人吃一个鸡蛋。其实，鸡蛋算是高营养，低价位的食品了。它的价钱不及牛羊肉的十分之一，所含优质蛋白的消化率却比猪肉、牛肉、羊肉都高。并且，鸡蛋的制作方法比较简单，不像肉类食品，需要1-2个小时才能吃到嘴里。 在鸡蛋的众多做法之中，荷包蛋是最快捷、最健康的做法。很多朋友说，水煮荷包蛋看似简单，却总是做不好。有时候，一不小心就煮成了一锅蛋花汤。以前，我也是被这个问题困扰好久。后来，我从当了30年饭店大厨的舅舅那里，学会了荷包蛋的做法和技巧。今天，厨娘就把荷包蛋的做法和技巧分享给大家！ 水煮荷包蛋的做法技巧： 做水煮荷包蛋，直接下锅煮就错了。应该先将鸡蛋的外壳清洗一下，放入碗中，加入适量的开水，浸泡1分钟，将鸡蛋提前预热一下，这样鸡蛋下锅以后，不容易出现散花的情况。 锅内加水烧至冒小泡，少加一点盐，将鸡蛋打入锅中，鸡蛋下锅后，调为小火煮6-8分钟，即可出锅。虽然在做水煮荷包蛋时，我们运用了一些小技巧，但是鸡蛋还是出现了一点散花的情况，外形也不够圆润，既不好看又造成营养的流失。而我们接下来分享的新做法，却可以完美地解决这个问题。荷包蛋别水煮了，用大厨教的新做法，一锅做8个，圆润不散不开花！ 荷包蛋新做法： 第一步：准备8个大小相同的饭碗，在每个碗中，加入50毫升的清水，然后再在每个碗中，分别打入一个鸡蛋。 第二步：蒸锅内加入适量的水烧开，将碗一个个的放入笼屉中，一层可以放4个，两层就可以放8个，然后盖上锅盖，大火蒸5分钟。 第三步：5分钟后，打开锅盖，将碗取出，取一个小勺，沿着鸡蛋的边缘轻轻划一圈，这样鸡蛋就可以轻松的取出了。用这个方法做的荷包蛋，每个都特别的圆润，没有一个出现散花的情况，并且更简单，还更省时。 将蒸熟的荷包蛋装入盘中，加入适量的生抽，滴两滴香油，就可以直接吃了。另外，我们还可以根据自己的口味，加入适量的蒜泥或辣椒酱，这样吃起来更是别具风味！ |
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