仲景、张锡纯爱用的这味食材，健脾润肺入肾，男女老少都能吃

本 期 导 读

脾肺肾三阴藏俱虚，用这味食材生煮水、炒打粉，补亏损不上火。

山药，古名薯蓣，古人自上古就开始用，是补虚羸的祖传利器，健脾胃的入门必备。谁都知道吃它好，我也曾获益于它。

我与山药的小故事：

我身体虚，大姨妈总推迟，我也懒得管。有次吃了河南铁棍山药，原本在推迟中的大姨妈第二天就来了。

这太灵了吧，于是我买了铁棍山药来吃。吃了一段时间，同事见我都说气色红润了好多，脸上长了肉肉，看起来终于不是黑瘦黑瘦的了，有精气神了。

山药这么养人只是因为健脾胃吗？什么体质都能吃山药吗？不该吃的体质吃了会怎么样？我们今天来聊聊。

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健脾后气色变好，凹陷变饱满，明目

山药最为人熟知的作用——健脾，益脾气补脾阴。

脾气虚的人常表现为：食欲不振、脘腹胀满、大便溏薄、体倦神疲、面色萎黄、消瘦或一身浮肿、脏器下垂等。

而脾阴虚一般是气阴两虚，除了脾气虚的表现还有：便秘、唇干少津、舌干苔少、消渴、脉细数等虚热表现。

脾虚的人，从外表看，就是面黄肌瘦，身体局部凹陷或脸上的肉单薄下垂，没有精神。

他们常吃不好饭，气血生化无源，肌体获得营养少，撑不起这具皮囊。山药就非常适合他们。

《神农本草经》：甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳聪目明，延年。

医圣张仲景用薯蓣丸治虚劳诸不足，风气百疾。民国医家陆渊雷解析薯蓣丸曰：「其用薯蓣最多者，以其不寒不热，不燥不滑，兼擅补虚去风之长。」

所以我吃了一段时间山药后，气色变白润，脸上长肉变饱满。也有家长用山药调理小孩子脾胃，让小孩子从个子小、气色黄到长个子，身体变壮，比吃肉还管用。

脾胃好了，肝血充足，便能往上去滋养眼睛，所以，《神农本草经》说久服山药能明目。

健肺强营卫之气，防感冒，润皮肤

山药色白入肺，另外脾为肺之母，子虚实其母，脾好了，肺获得的气血精微也会跟着多起来，肺输布的气血和敛降的精气也会变多。

所以山药能缓解肺虚的气少喘促、动则益甚、咳嗽无力、声音低怯、易出虚汗、感冒、肌肤不光泽等；

肺主一身之气，增强肺气能增强体表卫气，减少感冒（现在换季感冒多）。

教你一个感冒初起时用山药急救的方法：

若你受凉、受风，鼻子脑袋感到不对劲了，可以用30-50克山药片煮水喝，然后盖着被子睡会儿，微汗出了就好了。

山药的道地产地——河南温县的农民伯伯就常用这个法子平息刚起的感冒。罗大伦老师去河南考察也学了这个法子，在感冒初起时使用，效果很好。

《脾胃论》作者李东垣（李杲）：「治皮肤干燥，以此物润之」。正是因为山药健脾生津液，润肺布散津液，皮肤才会润泽。

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山药涩精固肾

山药还入肾，肾不足常表现为尿频、尿不尽、遗尿、男子早泄遗精、女子带下清稀。

山药能涩精固肾，常与熟地、山萸肉配合用于肾虚遗精，如六味地黄丸、肾气丸等。

上了年纪出现尿频尿不尽、起夜的老人和发育未完全的小朋友易遗尿，都适合吃山药熬粥或山药粉糊糊，来收涩固肾。

肾开窍于耳，所以《神农本草经》才说久服山药能耳聪。

产妇和大病初愈的人也适合吃山药，因为生产和疾病会消耗大量元气，肺脾肾均易处在低能量虚衰状态，易出现喘嗽、身热、汗出等情况，可用50-100克山药片煮来当日常饮用水。

张锡纯就喜欢用一味薯蓣（山药）煮水，来治疗五劳七伤的发热、喘嗽、汗出、心慌心悸。

《医学衷中参西录》：一味薯蓣饮，主治劳瘵发热，或喘或嗽，或自汗，或心中怔忡，或因小便不利致大便滑泻，及一切阴分亏损之证。

山药有生用和炒用两个用法。健脾滋阴补气多生用，买新鲜的山药回来蒸煮或是山药片都行。涩精止泻，多用炒后研磨的粉剂。

这部分人吃山药越吃越堵

现代人适合吃山药，因为太多习惯导致肺、脾、肾虚弱。

比如欲望情绪太旺盛、房事不节、过服温燥之品（火锅、麻辣烫）、熬夜太多。另外就是随着年龄增长，阴气衰减（年四十而阴气自半）。

但是有舌苔黄腻、痰湿气滞、肠胃拥堵、大便不通的人，山药不适合多吃。要吃得配上去痰湿（陈皮、薏苡仁、茯苓、白术等）的一起吃才行。

否则会满闷、痰多、饱胀、大便硬结，越补越堵，甚至越补越虚。

吃怀山药，而不是淮山药

历来入药养胃的都是河南铁棍怀山药（因产自河南古怀庆府——今河南焦作所辖的温县等地而得名）。

怀山药的特点：

怀山药有独特的暗红色「锈斑」，粉性足，质腻，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不烂。

由于铁棍山药富含大量的氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，入口觉得「面而甜」，并有淡淡的麻味。

一般菜山药质地较为粗糙，多为淮河流域出产的淮山药，还是很好区分的。淮山药当菜吃没问题，但想养肺脾肾，还是需要怀山药。