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我：妈，馋肉了，想吃你做的大盘鸡啦~ 妈：好好好，今天就做大盘鸡啦~ 时间过得真的好快，一眨眼自己已经从学校步入职场，去了很多的城市，吃了不同地方的各种美食，但是让我留恋的仍然是那一道老妈做的大盘鸡 不知道大家在记忆中有没有妈妈做的且让你印象深刻的菜，相信一定是有的，而让我一直记忆尤新的就是我妈做的大盘鸡。 
老妈第一次做这道菜是我在上初中的时候，记得那天阳光明媚、风光正好，一个小憨批蹦蹦跳跳的放学回到家，刚推开家里的大门就闻到了一股浓浓的肉的香味，据我小脑袋瓜儿的推断一定是家里炖了鸡肉，可是这个味道怎么和之前家里做的味道不一样呢，是一种辣中带香的味道，让人直流口水。  飞奔向厨房，餐桌上果然放着一大盆刚出锅的鸡肉，不过为什么只见做好的菜，却没有看到做菜的人呢？问了奶奶才知道，是老妈趁着工作的空闲时间专门回来为我做的菜。 其实在我初中之前，老妈的工作是非常忙的，一个月可能只能见一次面，所以很少能吃到老妈做的菜，那个时候吃饭都是奶奶做的，但是老人因为很节俭，舍不得买肉，所以平常是很难吃到肉的，更别说吃到只有在餐馆才能吃到的大盘鸡了。 想起当时自己吃得满嘴流油，肚子滚圆的样子，总是忍不住想笑，笑着笑着总是不由得冒出一种由衷的幸福感（这个可是真真的）。 
其实在我的想像中，当时老妈的样子一定是急匆匆的买菜回家，用最快的速度做好菜，自己连吃得时间都没有，又急匆匆的回到工作的地方。 这件事过去几年之后，我去问老妈，问她还记得这件事吗？ 她已经忘了，可能对她来说只是一件很小的一件事！不过我可是会永远记着的，嘿嘿~ 好了，下面就是老妈亲传家常大盘鸡制作教程，一定要码住~ 用料： 整鸡（三黄鸡）、土豆、洋葱、干红辣椒、青椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、姜、蒜、生抽、盐、料酒、啤酒、味精 步骤： 1.切块： 将鸡肉、青椒、洋葱切块，土豆削皮切滚刀快（不要太小）。  2.焯水： 将鸡肉切块，水开后放鸡肉、料酒、2片姜、2粒花椒、一分钟后捞出。  3.炒制： 另起炒锅放油加热，转小火，将花椒、八角、干红辣椒炸香，放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒大火炒制，加一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去加一点生抽或者老抽，一起翻炒。  4.炖煮： 加入啤酒要没过鸡肉，大火烧开转小火煮，煮到汤还有1/3的时候放入洋葱翻炒均匀，炖到汁收的差不多了，就可以放入青椒、蒜末、盐翻炒，最后再加一点水焖（这里的水决定着你的汤量） 
5.加味精或者鸡精，出锅。 小贴士： 该菜谱放土豆偏早，炖出来的土豆比较软糯。如果不想吃太软的土豆可以在炖煮的过程中加入土豆。 放面条可以汤汁多点，吃米饭可以汤汁少点。 加啤酒会去腥味，让肉更软烂，增加肉的香气，当然你也可以选择不加。 最后，给大家安利一款我已经使用3年的宝藏app---下厨房app。 上面有各种各样的菜谱，只有你想不到，没有你找不到的菜谱，并且自己也可以在下厨房app分享料理心得，也可以在下厨房中购买厨房用具以及各种时蔬零食，这样的一个全能型app，大家快快码住~
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