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刘和平经常和工人说的一句话是：我们是鸡养人，不是人养鸡，没有鸡就什么都没有了。 一般的老兵在退伍后有两种选择，要么一次性拿走补贴，要么到已经安排好的工作单位去上班。人各有志，每个人选择不同。就刘和平来说，是要另谋出路的。刘和平是众多退伍军人中的普通一员。1997年12月，他参军去了部队，2009年12月，从部队退伍。12年的军旅生涯锻造了刘和平坚强的毅力，无论是对身体的磨练，还是对个人意志的磨练，那种精神早已经融入到血液里。退伍后，刘和平想着要搏一搏，用自己在部队学到的技能，靠自己的双手为家人带来好的生活。
刘和平老家在江苏盐城东台市，从部队退伍后，他就有自己的打算想要创业。但是做什么却一直没有确定下来。他四处考察，直到2010年，偶然一次，带战友在自己老家游玩的时候，看到有一个老大姐拿着几个篮子在树下卖土鸡蛋，一问价格一斤却要十几块。当时，刘和平知道家乡有很多蛋鸡养殖户，都是由经销商上门收鸡蛋，价格只有3元/斤左右。在与妻子和家人商定之后，就拿着退伍的转业费和当兵12年的工资共50万，在当地政府的帮助下，流转土地盖养殖场。因为自己和妻子都属马，当时就敲定叫双马养殖场。那时，当地养的蛋鸡多是海兰褐、罗曼褐两种品种鸡。（罗曼褐蛋鸡与海兰褐是两个有名且很好的褐壳蛋鸡品种，在集约化鸡场里被广泛饲养，产红壳鸡蛋，产蛋性能很好。）但此时，市场消费者在鸡蛋的营养价值方面要求提高，刘和平就想到土鸡蛋，鸡蛋个头小，蛋黄偏黄，营养价值高。就四处询问查找资料，最终确定养花凤鸡。
花凤鸡是以贵妃公鸡与依莎父母代母鸡杂交生产的优质蛋鸡。因其体型小，羽毛白色带黑色斑点，当地人俗称为“花凤鸡”。该鸡所产蛋重小，大小均匀，蛋壳坚硬，呈粉红色，蛋黄深黄，蛋清浓稠，口味独特。
2004年1月，花凤蛋正式通过了中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证。 
在2008年底2009年初海安县和东台市监测到H5N1禽流感病原学阳性样品，并且扑杀了37.7万只鸡。2009年时大多鸡舍空置，很多养殖户转行。刘和平就在东台市养鸡市场行情不明的情况下入市。2010年，刘和平买进15000只鸡苗。起初就是自己和妻子、岳父三人负责鸡场的所有事物。刘和平从养鸡开始，每天早上不到五点就起床检查鸡舍情况，通风、照明、饲料、饮水等等每件事都亲力亲为，吃住都在鸡场。“天将降大任于是人也，必先苦其心志”老天也想给刘和平一些考验。虽然三人每天精心照料小鸡，但是因为都没有养鸡的经验，在一个月之后有近8千只小鸡死亡。妻子与岳父看到这个情形有点着急，刘和平虽然也急但是心却是静的，既然有问题了那就不能退却，军人的品格就是迎难而上。
既然不懂技术，那自己就去虚心请教，刘和平跑遍当地鸡舍去学习，还请来老师为自己解惑，军人那种不服输的精神在推动着他不停前进。2012年，刘和平的鸡舍慢慢走上正轨。刘和平发现，市场上土鸡蛋卖得特别快，土鸡蛋的价格还比红壳鸡蛋贵一倍，差距特别大。于是，他四处劝说让养殖户更换养殖了几十年的品种，改养花凤鸡。但是养殖户却不乐意，谁也不想冒险尝试。刘和平就说：只要养殖花凤鸡，核心饲料我出，鸡蛋我全部收购，负责销售。在他的带动下，有四十多家养殖户改养花凤鸡。收上来的鸡蛋多了，刘和平就决定主动去外面找市场，先到了杭州。但当时刘和平在杭州没有熟人，根本不知道怎么找、去哪里找市场。于是急中生智，在高速路口等拉鸡蛋的车，车去一个地儿，刘和平就跟一个地儿，就这样找到了鸡蛋交易市场、找到经销商，逐渐打开了杭州的销路。刘和平还为自己的鸡蛋创建了品牌叫老营房。2013年他成立了合作社，把鸡蛋卖到了杭州、宁波、厦门。
2016年为响应国家环保政策，也为打造高品质无抗鸡蛋，实现鸡场升级改造，刘和平拿出三年的积蓄，找亲人、战友借钱，抵押房产，再加上政府扶持，从2016年-2018年逐渐推倒旧鸡场，建成了现代化养殖场，从喂料系统，到采蛋系统，再到消毒系统，都是标准化和智能化最高的。成为南通正大标准化养殖示范基地。同时还引进先进技术，有效解决鸡粪污染处理问题。
2018年至今，双马养殖场存栏200000羽，全自动养殖，智能化生产。但刘和平依然每天早上5点前起床，巡视鸡舍、检查各个环节是否正常运转。因为，电要不间断供应，一旦停电，鸡舍不通风，所有鸡在20分钟内会全部死亡。功夫不负有心人，全新的鸡场给刘和平带来了回报，鸡蛋的产量翻了一番。2019年，销售额总产值2500万元左右。
2019年，刘和平的双马养殖场获得了北京恩格威认证中心的质量管理体系认证证书，作为“第二届中国国际进口博览会”东台市唯一一家食品供应商，并获得荣誉证书。近日，双马养殖场还作为东台市唯一一家产品可追溯养殖场进到“首届重要产品追溯展览会（上海）”。
从2010年建立鸡舍养殖蛋鸡到2020年实现鸡舍现代化管理，刘和平说他自己的第一个10年规划已经实现。现在他又在养殖场旁边流转了土地，要扩大规模，建立产业链销售团队，打开目标市场，让蛋鸡的价值最大化。
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