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飘香的水豆腐 文/常志敏 老家的墙根有一盘年代久远石磨子，原来是制作豆腐磨制豆子的，后来随着机器代替了手工便被搁置在墙角的一隅，看到他，我便想起细细滑滑嫩嫩的水豆腐。 小时候，每逢过年前，父亲，母亲早在腊月二十三日时，把豆子挑了又挑，拣了又拣，然后再用水把豆子泡在冰冷的水里，待泡过一天一夜后，就倒掉木桶里的水，把豆子放在石磨上去磨，然后白白的豆糊就从磨子中沿着磨子的四周流了下来，父亲用那双粗糙的双手把流下的豆糊装进己备好的桶里。他用石头垒成简陋的火塘，随后用高悬的，四角撑开豆腐单把磨好的豆浆倒进去，反复摇了又摇，用木柴烧旺的大火烧开一大锅翻滚的热开水，待细腻的，经过过滤的豆浆流进大锅里，倒掉豆腐渣，然后父亲反复在大锅里搅匀，等锅里沸腾，冒着滚滚的热气了，母亲再用从已窝好酸菜的缸里，舀出半瓢的酸浆来，倒进了滚烫的锅中，用大勺搅了又搅，并不停观看酸浆豆腐形成的情况，看着那雄雄燃烧的大火，豆浆逐渐形成一朵朵，一片片的豆腐脑。蒸气与豆香弥漫着小土屋，我们兄妹几人巴不得天亮，就早早点燃了柒蜡的油灯，在昏喑而又寒冷的油灯下，围坐在被窝里，急切地喊来了母亲：娘，娘，我想吃白豆腐，于是母亲就用勺子盛来了一碗，二碗豆腐脑，一会的工夫，我们兄妹争抢着，狼吞虎咽把豆腐脑喝进了肚中，又吹灭了油灯，呼噜呼噜睡到了天亮。 早上吃饭，母亲照例是把刚出锅已经压实的白豆腐割掉了一块，用辣子水和蒜汁调好一满盘的热豆腐放在全家人的面前，等玉米糁汤熬熟了，母亲再捞一碗酸黄菜来，我们兄妹几人相互争抢着，很快的工夫，我们姊妹就把白豆腐吃了个光，于是我就对母亲说再调上一盘吧，可母亲总说：不能再吃了，等吃完了，过年吃些啥！这时我们兄妹便点点头，很乖地听着母亲的话，但肚子里总感觉没有吃饱，还想吃，每当我们姊妹们经过那被母亲切割成一块块豆腐旁，闻一闻豆腐香，心里便升腾起一种食欲浓烈感觉。 上完了初中，高中再到大学，就业，家乡那白白嫩嫩，香气四溢水豆腐始终是我心中挥之不去的美食美味。 在叫河家乡熙熙攘攘人来人往的集市上，割上一，二斤不过三四元钱的热豆腐，浇上辣子水，吃着滑嫩的白豆腐，站着或蹲在路边，吃饱了，再打一个嗝，浑身觉得舒坦，舒服。或在街边的小摊上喝上一碗飘香的豆腐脑，再喝上一小碗酸浆来，那算真真正正过完了瘾…… 这些年，人们用琼浆玉液的山泉水，用颗颗籽粒饱满的大黄豆，做出了地地道道的栾川酸浆豆腐，随着年关的来临，他成了栾川人走亲访友的最佳营养品，栾川的酸浆豆腐也走出了大山，把美味送到了大江南北，栾川的酸浆豆腐己成了家乡最有名声的一张各片，来栾旅客如果不在栾川的城乡吃上一顿热豆腐，就会感觉人生中缺少了上天赐予的美食，留下了些许来栾的遗憾。 那飘香的酸浆水豆腐，我一生最爱的美食。 我爱家乡，更爱家乡的水豆腐！ 责任编辑 靖春霖 发稿编辑 第一流 投稿用稿规定 |
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