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乐山市是国家历史文化名城、国家首批对外开放城市、全国绿化模范城市、中国优秀旅游城市、国家园林城市、全国卫生城市。
这里是个神奇的地方，这里有乐山大佛，佛是一座山，世世代代恩泽众生。
这里，一群山是尊睡佛 ，而乐山大佛正好位于睡佛的心脏，这地是佛中有佛，很神奇!。这里人杰地灵，出人才，出美景，到处透着吉祥之气!
这里风景如诗如画，如梦如幻!
这里土地肥沃，物产丰富，宜居养人，是一片乐土。
今年，我到乐山过春节。
我发觉乐山除了我上述的各种殊荣外，还有一个殊荣，那就是，这里是吃货的天堂。
在这里，我最爱吃的是麻辣烫。在几天假期里，我们开怀乐吃了三次，好爽!
麻辣烫是一种平民小吃，历史悠久。传说是很久很久以前，纤夫和船工发明了一种快餐，在地上支几个石头，然后在上面立个瓦罐，捡点柴火点燃，在瓦罐里调制一锅汤，把食材放入烫食即可，快捷又可口。
这种饮食方法逐渐被大众接受和喜欢，成为了人们喜闻乐见的大众小吃。
乐山的麻辣烫很好吃，春节期间，《舌尖上的中国》专门介绍了这一小吃。
看麻辣烫好不好吃，主要看三点。
一、看汤熬得好不好。
汤必须是用牛、猪骨头，加各种调料精心熬制，汤浓味鲜色红亮。
二、看食材的质量好不好，品种多不多。
食材新鲜很重要，选上好的食材秘制，是赢得好口碑，俘获食客的关键。
以牛肉为例，选肥嫩无筋的牛肉，用断切肉纹的刀法切成小片，然后用淀粉蛋清调料腌制，这样的牛肉越煮越嫩。
三、要看蘸料好不好。
图为我们吃的蘸料，有本地出产的红尖椒，很香的花生碎粒、有香葱和香菜、青花椒油或花椒粉、辣椒红油等等，这蘸料闻着看着都格外诱人。
吃麻辣烫的过程是一个愉快的过程。
家人或朋友围坐在一起，闻着那撩人食欲的香味，把烫好的食物往蘸碟这么一扒拉，再把蘸满调料的食物往嘴里这么一送，哇!好美味啊!品尝美食的满足感顿时袭满全身，让人感到好舒坦!
乐山的另一特色美食叫翘脚牛肉。翘脚!好奇怪的名字，我来给您讲讲它的由来。
相传很久以前，现在的杨湾乡的周村，被称为杀牛周村，因为当地村民都以杀牛买卖牛肉为生，杀了牛之后，牛杂一般是不要的。后来，有的村民觉得这样太浪费，就在老石桥畔将牛杂洗净后切碎就丢到锅中，加上生姜、辣椒、盐，煮熟后就吃。慢慢地这道美食也就传开了。
最初跷脚牛肉只能算是下层民众的食品，饭馆的条件也十分的简陋，只有一张方桌，没有凳子供客人落座，食客们多半站立而食，不过桌下有根横木，可以供客人把脚放上歇歇。有的食客干脆坐门槛或台阶上翘着二郎腿而食，翘脚牛肉也因此得名。
随着时间的流逝，跷脚牛肉再也不是贫民用以充饥的饮食 ，而是发展成为乐山市非物质文化遗产，大众百吃不厌的美食。
图为节日期间的乐山跷脚牛肉馆。
我感觉现在的跷脚牛肉有点像云南的牛肉汤锅，把牛肉、牛杂切小，放入大锅里清炖，其中要加入几十味香料精心烹制。
炖好以后，盛于碗内，放入盐、香葱.香菜，备以干粉蘸碟，就可以坐下，翘起二郎腿，慢慢品尝这一美味了。
酒足饭饱后，饭店免费供应牛肉汤，醇香鲜美的牛肉汤让人们喝得全身冒汗，非常舒坦。这牛肉汤有药膳的功能。
在乐山，还有一个街头小吃让我乐此不疲，见到就吃!这就是：钵体鸡。
这是一种很能解馋的小吃，把鸡肉和其它食材切片穿在签上煮熟，然后放入盛满调料里待用。
这钵红油调料味一般是这样制作的。鸡汤、红油、藤椒油、糖、芝麻、盐等等。
钵钵鸡的上口体验是麻辣鲜香，让人吃了还想吃，难以停下。
女同胞结伴逛街，这是最合适的小吃，大家持签边吃边聊，其乐融融 ，既经济又饱口福。
早年的钵钵鸡是小贩挑担叫卖，我们曾在乐山老桥洞边吃过这一美食。 现在钵钵鸡大多在店面经营，春节生意异常火爆。
到乐山一定要去吃吃白宰鸡。
白宰鸡是流传于乐山地区一带的名菜，又称白斩鸡，椒麻鸡，属于川菜，起源于清代乐山民间。曾受到多位国家领导人的喜爱和赞扬，一代文豪郭沫若也多次有提及。
白宰鸡一般用小公鸡来做，肉质嫩且皮韧肉瘦少油。
煮鸡是一个很关键的工序，煮鸡要加姜葱去腥，要掌握烹煮的火候和时间，把鸡肉煮的皮脆肉嫩刚好。如果时间过长，鸡肉就会很柴。
鸡肉煮好以后，冷却后切撕成小块，放入红油辣椒、藤椒油或粉、加花生碎粒或芝麻、盐、糖、加贡菜等配菜，美味的白宰鸡就做好了，很美味可口哦!
乐山凉拌猪耳朵也很好吃。
乐山卤鸭也是乐山名吃之一，世代流传的卤制方法，卤出的鸭子特别香醇好吃。边看春晚，边啃着卤鸭脚、鸭翅膀是人们过节的乐趣之一。
乐山甜皮鸭也是一道名吃。把鸭子先腌，后卤，然后油炸，甜皮鸭具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
春节期间，乐山的餐馆很热闹。
这是一家很有特色的餐馆，它与众不同的是，厨房立于餐馆大厅中央，并且全开放式，大厨们制作菜品的过程完全显示在顾客眼前，顾客直接看菜点菜。
图为大厨在制作硕大的糯米团。
这个糯米团很大很圆，香糯好吃，寓意于团团圆圆。
青椒麻辣牛蛙也很好吃。
节日期间，吃大餐多了，还可以换口味吃吃乐山的小吃。
乐山烧麦，皮薄肉多，馅鲜皮香。
珍珠园子晶莹剔透，珠圆玉润，诱人食欲。
凉拌大头菜丝卡饼子是一种很受欢迎的乐山小吃。饼子是老面发的白饼，烤得面香四溢而劲道，把饼子剖开，夹上酸甜辣香的大头菜丝，咬一口，味道很棒。
到乐山的人，都要去出尝尝乐山名小吃：豆腐脑。
牛肉豆腐脑的做法：
用骨头汤，放入牛肉、粉条、豆腐脑、芹菜、大头菜碎粒、香菜、香葱、各种调料等等，然后用淀粉勾芡，撒上酥香的馓子。一碗喷香的乐山豆腐脑就做好了。
汤圆是乐山人爱吃的一种小吃。
乐山的汤圆有三种：
醪糟鸡蛋汤圆，甜糯可口，营养丰富，老少皆宜。
咸味汤圆，乐山通常用碎米芽菜加肉做馅来包，美味可口不腻。
甜味汤圆，通常是以黑芝麻馅为代表，香甜滑糯，吃在嘴里，甜在心里。
乐山是一个旅游名城，也是一个美食名城。春节，我在乐山吃嗨!
美食文化是劳动人民智慧的结晶，是美好幸福生活的重要组成部分。朋友们，到乐山旅游，一定要去品尝这些美食。 祝您元宵节快乐!
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